Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023 Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis profond, lumineuse et limpide, parsemée de reflets violets intenses typiques de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes dominantes de cerises noires et de baies sauvages, parfois confiturées, subtilement rehaussées par de délicates touches épicées.

Bouche
Le palais se distingue par une belle précision, offrant des saveurs de fruits noirs soutenues par des tanins parfaitement intégrés qui apportent une structure élégante sans astringence. Une acidité modérée à forte confère équilibre et fraîcheur, menant vers une finale persistante et complexe.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties, comme un canard à la sauce aux cerises ou des gibiers à plumes parfumés au romarin et au thym. Il accompagne également avec élégance un filet mignon, des côtelettes d'agneau, ainsi que des plats aux accents forestiers tels qu'une escalope de veau aux champignons. Côté fromages, il sublime un gruyère, un comté, un brie crémeux ou de traditionnelles gougères.

L'expression authentique d'un terroir de Bourgogne par le Domaine Henri Rebourseau

La propriété

Fondé officiellement en 1792, le Domaine Henri Rebourseau est une figure historique de la Bourgogne, situé au cœur de la Côte de Nuits. S'étendant sur treize hectares et demi, ce domaine illustre un patrimoine viticole exceptionnel, cultivé en agriculture biologique depuis 1980 et en biodynamie depuis 2009. En décembre 2018, la famille Bouygues a acquis la majorité des parts, insufflant une nouvelle dynamique tout en préservant l'héritage de sept générations. Aujourd'hui, sous la direction de Sylvain Pabion, la propriété allie traditions séculaires et gestion professionnelle moderne pour sublimer l'expression unique de ses terroirs.

Le vignoble

Le climat de La Brunelle est une parcelle exclusive de 2,78 hectares située au sein de l'appellation Gevrey-Chambertin. Entouré de murs et adjacent à la demeure historique du domaine, ce terroir singulier repose sur un sol de calcaire à crinoïdes, riche en organismes fossilisés affleurant parfois à moins de quinze centimètres de la surface. Le vignoble, dont les ceps affichent une moyenne d'âge de trente-trois ans, se caractérise par un talus abrupt séparant les parties haute et basse, créant ainsi des contrastes d'exposition solaire et de drainage qui forgent la complexité des raisins.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions météorologiques généreuses à travers toute la région, favorisant des rendements abondants pour le cycle végétatif des vignes.

Vinification et élevage

Le Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023 est le tout premier millésime élaboré dans le nouveau cuvier modernisé de la propriété. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les baies fermentent en petits lots avec une extraction douce, privilégiant des pigeages mesurés en début de processus. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fûts de chêne sur une période de douze à dix-huit mois, avec une proportion de bois neuf judicieusement réduite par rapport aux pratiques historiques afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir