Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin Village "Aux Corvées" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
D'une délicate teinte rouge cerise pâle.

Nez
Le nez exprime avec douceur des arômes de fruits rouges, dominés par des notes gourmandes de fraise des bois.

Bouche
En bouche, ce vin rouge séduit par sa texture soyeuse et sa grâce. Les tanins sont fondus et souples, menant vers une finale d'une belle fraîcheur et d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec une volaille comme un magret de canard au poivre vert ou accompagné d'une sauce aux fruits. Il escorte également parfaitement des viandes rôties telles qu'une épaule d'agneau au thym, des gibiers à plumes en sauce aux champignons, un ragoût de bœuf, ainsi que des fromages régionaux comme l'Époisses ou l'Ami du Chambertin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin dévoilera tout son potentiel en cave et pourra être dégusté jusqu'en 2033 au minimum.

Autres caractéristiques

Le degré alcoolique de ce vin s'élève à 13,0 %.

L'élégance et la pureté fruitée d'un grand vin de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondé en 1782 par Jacques Rebourseau, le Domaine Henri Rebourseau est une propriété historique située au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. S'étendant sur 13,5 hectares, le domaine se distingue par son patrimoine de vignes anciennes et son engagement envers la biodynamie depuis 2011. Acquis en 2018 par les frères Martin et Olivier Bouygues, qui en sont les propriétaires actuels, le domaine est géré en collaboration avec Jean de Surrel. Ils allient ainsi des investissements modernes à la préservation d'un héritage familial séculaire pour sublimer des terroirs d'exception.

Le vignoble

Idéalement situé entre les villages de Gevrey-Chambertin et de Vougeot, le vignoble repose sur une mosaïque géologique complexe. Les sols se composent de calcaires à entroques, de calcaires bruns, d'argile, de graves et de marnes riches en fossiles marins. Les vignes, cultivées selon des principes biodynamiques et vendangées manuellement, bénéficient d'un soin minutieux. Les parcelles villageoises profitent de ces terres caillouteuses et marneuses qui confèrent aux raisins à la fois élégance et fermeté structurelle.

Le millésime

L'année a débuté par un printemps clément favorisant un bon débourrement et une floraison réussie. L'été a été marqué par des orages apportant une pluie bénéfique, évitant ainsi tout stress hydrique aux vignes. Le mois d'août s'est révélé contrasté, alternant périodes de chaleur et de fraîcheur. Enfin, une vague de chaleur exceptionnelle, avec des températures dépassant les 40°C, a traversé la région fin août et début septembre, accélérant la maturation avant des vendanges réalisées plus tardivement, le 22 septembre.

Vinification et élevage

Pour ce Gevrey-Chambertin 2023, les raisins bénéficient de macérations douces et chaleureuses afin de préserver l'éclat du fruit. Les transferts de moûts s'effectuent par gravité pour éviter toute oxydation liée au pompage. L'élevage est réalisé dans des fûts de 350 et 450 litres, avec une proportion de bois neuf modérée à environ 40 %, permettant de souligner la pureté aromatique sans masquer l'identité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir