Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin 2023 Domaine Henri Rebourseau

Dégustation

Robe
Ce vin rouge présente une robe d'une belle intensité.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile une belle complexité, mêlant des senteurs de baies fumées, de fruits sauvages et de pivoine. S'y ajoutent de subtiles notes de cannelle, de zeste d'orange ainsi que des touches évoquant la terre humide.

Bouche
Ample et charnue, la bouche révèle une structure complète soutenue par des tanins fins et veloutés. Une belle tension acide apporte un équilibre parfait à la dégustation. La finale, longue et boisée, déploie des saveurs de myrtilles et de fraises des bois, rehaussées par des nuances minérales d'iode et de laurier.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf. Il accompagne également à merveille les gibiers tels que le sanglier ou le faisan, ainsi que des plats épicés comme un tajine à la viande. Côté fromages, il sublime un Époisses, un Langres ou un Camembert affiné.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce Charmes-Chambertin 2023 peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'élégance et la profondeur d'un Grand Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute en 1782 en Côte d'Or, mais c'est en 1919 que le Général Henri Rebourseau fonde le domaine actuel. Situé au cœur de Gevrey-Chambertin en Bourgogne, le Domaine Henri Rebourseau veille sur un vignoble de 13,5 hectares cultivé en biodynamie. Depuis 2018, la famille Bouygues est propriétaire majoritaire de l'exploitation. Toutefois, la gestion demeure familiale, assurée aujourd'hui par Bénigne et Louis de Surrel, sous la supervision d'Hervé Berland. Le domaine se distingue par son patrimoine rare de parcelles d'un seul tenant.

Le vignoble

La cuvée Charmes-Chambertin est issue d'une parcelle de 1,32 hectare. Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, s'épanouissent sur des affleurements calcaires recouverts de sols peu épais, riches en cailloux de marne et en fer. Le domaine limite volontairement ses rendements à 25 hectolitres par hectare pour privilégier la qualité des baies.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes jamais enregistrées dans la région, dépassant même les températures de l'année précédente. Malgré cette chaleur marquée, le cycle végétatif a permis de récolter des baies conservant un équilibre et une fraîcheur remarquables.

Vinification et élevage

Le Charmes-Chambertin 2023 inaugure les toutes nouvelles installations de la cave du domaine. La vinification privilégie une extraction douce, avec une fermentation en cuve d'une durée de 14 à 17 jours. L'élevage s'étend sur 18 mois en fûts de bois, avec une proportion de bois neuf modérée à environ 40 %, permettant de préserver l'expression authentique du terroir avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.