Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024 Domaine Henri Boillot

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une teinte jaune agrémentée de reflets verts.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une délicate trame florale mêlant l'acacia à des notes d'agrumes comme le citron vert et la mandarine. Une base minérale calcaire souligne cette pureté aromatique, sans qu'aucune lourdeur boisée ne vienne l'altérer.

Bouche
Le palais se révèle ample et dynamique, porté par une structure parfaitement équilibrée. La minéralité apporte une fraîcheur persistante et une belle tension. L'ensemble s'étire longuement pour s'achever sur une finale saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des fruits de mer tels qu'une langouste ou des crevettes au beurre citronné. Il accompagne également à merveille les poissons fins, qu'ils soient fumés ou en sauce crémée, ainsi que les viandes blanches délicates aux champignons. Côté fromages, il sublime un chèvre frais ou un bleu nuancé comme le roquefort.

Service et garde

Ce Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Il peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave pour être bu jusqu'en 2032 environ.

La pureté minérale d'un vin blanc de Meursault

La propriété

L'histoire viticole de la famille débute au début du vingtième siècle en Bourgogne, mais c'est en 2005 que le Domaine Henri Boillot prend sa forme actuelle. Établie stratégiquement, la propriété veille sur un vignoble de 19 hectares conduit sans aucun intrant chimique. Aujourd'hui, Henri Boillot dirige la création des vins blancs tandis que son fils Guillaume, représentant la sixième génération, supervise les rouges. Le domaine est reconnu pour son approche non-interventionniste et sa quête de l'expression précise de chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle classée en Premier Cru dont est issu ce vin se situe sur l'appellation Meursault. Orienté au sud, ce climat tire son nom de son sol particulièrement pierreux. Les vignes s'épanouissent sur un substrat géologique composé de marnes et de calcaire jurassique, cultivées selon les principes d'une agriculture raisonnée stricte, sans engrais synthétiques ni pesticides, avec des rendements volontairement limités.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement difficiles. Ces aléas climatiques ont eu un impact significatif sur le cycle végétatif, entraînant une baisse importante des rendements, limités à environ 60 % d'une récolte habituelle.

Vinification et élevage

Ce Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2024 est issu de raisins récoltés tardivement pour atteindre une concentration optimale. En cave, la philosophie est peu interventionniste avec un pressurage en grappes entières et une fermentation sans aucun bâtonnage. L'élevage se déroule ensuite sur une période de douze à dix-huit mois dans des fûts de chêne d'une capacité de 350 litres, avec une proportion variable de bois neuf ou d'un vin, afin de préserver l'identité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.