Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2022 Domaine Guy Amiot et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc se dévoile sous une couleur éclatante et lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et nuancé, s'ouvrant sur des senteurs d'agrumes frais comme le citron et le pamplemousse, intimement mêlées à la pomme verte et la poire. De délicates touches florales d'acacia et de chèvrefeuille s'entrelacent avec des notes minérales salines, ainsi que des nuances de vanille et de brioche issues de son passage sous bois.

Bouche
L'attaque est fraîche, introduisant un palais à la texture harmonieuse et d'un poids moyen. Les saveurs de fruits du verger et d'agrumes s'équilibrent parfaitement avec une belle tension minérale et une fine ligne d'acidité. La finale, d'une longueur modérée, s'étire avec élégance sur des notes d'agrumes, de minéraux et une subtile touche vanillée.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats de pâtes en sauce crémeuse, des poissons gras comme le saumon ou le thon, ainsi que des crustacés. Il accompagne également très bien les volailles à la crème, les plats végétariens à base d'asperges, ou encore un plateau de fromages à pâte molle ou pressée cuite comme le brie ou le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 13 et 14°C, après un rafraîchissement d'une heure au réfrigérateur. Accessible dès sa jeunesse, ce vin offre un plaisir immédiat mais pourra continuer à évoluer en cave jusqu'en 2027 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin se situe généralement entre 12 et 13,5 %. Son étiquette au style Art nouveau rend un bel hommage au design originel créé par la famille lors des toutes premières mises en bouteille du domaine.

L'expression authentique du terroir de Chassagne-Montrachet par le Domaine Guy Amiot et Fils

La propriété

Fondé en 1920 par Flavie et Arsène Amiot, le Domaine Guy Amiot et Fils est une exploitation familiale historique située à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Pionnière de la mise en bouteille à la propriété, cette institution gère aujourd'hui un vignoble d'environ 10 hectares. Actuellement dirigé par Thierry et Fabrice Amiot, rejoints par Héloïse, représentante de la cinquième génération, le domaine se distingue par son approche durable et sa volonté de mettre en lumière le rôle fondamental des femmes dans son histoire viticole.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'une parcelle de 0,50 hectare orientée vers le sud-est, reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Âgées d'environ 45 ans, les vignes bénéficient d'une viticulture durable en lutte raisonnée. Le travail des sols par labour, l'ébourgeonnage et un effeuillage minutieux permettent de préserver l'écosystème tout en favorisant la concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par des conditions météorologiques chaudes et sèches, favorisant un cycle végétatif généreux. Ces températures clémentes ont permis des vendanges précoces, offrant des raisins d'une maturité optimale et d'un bel équilibre avant l'arrivée des pluies automnales.

Vinification et élevage

L'élaboration du Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2022 repose sur une philosophie d'intervention minimale visant à préserver la pureté du fruit. La vinification associe une fermentation en cuves en acier inoxydable pour exalter la fraîcheur, à un élevage partiel en fûts de chêne apportant une complexité et une profondeur supplémentaires.

Cépage

100 % chardonnay.