Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune argentée aux subtils reflets dorés, d'une limpidité cristalline.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes d'agrumes mûrs, tels que le citron et le pamplemousse rose, mêlés à des notes de pêche blanche, d'abricot et de miel. Des touches de fleurs blanches s'accordent à une minéralité évoquant la pierre humide, avant de laisser place à des nuances de pain grillé et de pignons de pin torréfiés à l'aération.

Bouche
L'attaque présente un bel équilibre entre une matière fruitée et une acidité rafraîchissante. La texture satinée et fluide accompagne des saveurs de fruits à chair blanche et de calcaire finement broyé. La finale s'étire longuement sur des notes salines et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde harmonieusement avec une volaille rôtie aux herbes, des poissons délicats comme le turbot ou la sole, ainsi que des crustacés à la crème. Il accompagne également très bien un risotto au safran, des plats asiatiques subtils ou encore des fromages à pâte pressée cuite tels que le comté ou le beaufort.

Service et garde

Le Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 peut être apprécié dès à présent, mais son potentiel lui permet d'évoluer en cave jusqu'en 2044 environ.

Autres caractéristiques

Afin de favoriser une évolution optimale et une respiration contrôlée lors du vieillissement, cette cuvée est scellée avec des bouchons DIAM.

La richesse et la minéralité d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Fondé en 1979 par un couple de passionnés belges, le Domaine Guffens-Heynen est une référence en Bourgogne, en France. Située dans le Mâconnais, la propriété s'étend sur un peu plus de cinq hectares. Toujours dirigé aujourd'hui par ses fondateurs, Jean-Marie et Maine Guffens-Heynen, le domaine se distingue par une approche viticole singulière. En refusant les standards classiques, les propriétaires ont su démontrer la capacité de cette région à produire des vins blancs d'une belle précision, reflétant fidèlement leur terroir d'origine.

Le vignoble

Les vignes destinées au Mâcon-Pierreclos s'épanouissent sur des coteaux escarpés situés entre 250 et 350 mètres d'altitude. Bénéficiant d'une exposition sud-est, les parcelles reposent sur des sols pierreux riches en argile et en calcaire. Le domaine applique une philosophie de non-culture, limitant les labours à un passage annuel et maintenant un enherbement permanent. Cette méthode, associée à une absence d'effeuillage, permet de maîtriser naturellement la vigueur des plants et d'obtenir des rendements très faibles, favorisant ainsi la concentration des baies.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Après un hiver très doux, le printemps et l'été ont subi des précipitations abondantes, atteignant près du double des moyennes habituelles, accompagnées d'un faible ensoleillement. Ces conditions humides ont nécessité une vigilance constante. Le cycle végétatif s'est prolongé, repoussant les vendanges à la fin du mois de septembre, ce qui a finalement permis aux baies d'atteindre un niveau de maturité idéal.

Vinification et élevage

L'élaboration du Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2024 débute par des vendanges manuelles réalisées en cinq passages successifs afin de récolter les raisins à parfaite maturité. Le pressurage doux est effectué à l'aide d'un pressoir vertical, suivi d'un repos des jus de 48 heures. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne. L'élevage se déroule sur lies pendant environ 18 mois, avec une proportion de 25 % de fûts neufs, sans bâtonnage, laissant la fermentation malolactique s'opérer naturellement.

Cépage

100 % chardonnay