Domaine Guffens-Heynen : Mâcon-Pierreclos "Tri de Chavigne" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023 Domaine Guffens-Heynen

Dégustation

Robe
D'une belle limpidité, la robe dévoile une couleur jaune doré éclatante et lumineuse.

Nez
D'une grande intensité, le bouquet s'ouvre sur de savoureuses notes de fruits à noyau tels que la pêche et la poire, mêlées à des touches de miel, d'amandes grillées et de cire d'abeille. De délicates nuances florales et minérales viennent sublimer l'ensemble.

Bouche
Riche et concentrée, la bouche offre une texture dense parfaitement équilibrée par une trame acide vive et ciselée. L'expérience se prolonge sur une finale persistante, marquée par une minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés comme un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également avec brio une volaille à la crème ou des fromages affinés au lait de chèvre et de brebis.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toute la complexité du Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 12°C. Taillé pour la garde, ce vin peut patienter en cave jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime se distingue par un pH d'environ 3,3 et une acidité totale comprise entre 3 et 4 g/L, dominée par l'acide tartrique en raison des conditions climatiques de l'année.

L'expression pure et minérale d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Fondé en 1979 par Jean-Marie Guffens et son épouse Maine Heynen, qui en sont toujours les propriétaires actuels, le Domaine Guffens-Heynen a profondément révolutionné la perception des vins du sud de la Bourgogne en France. Située dans le Mâconnais, cette propriété d'environ 5,65 hectares est reconnue pour son approche sans compromis et sa quête absolue de la vérité du terroir. En privilégiant des rendements très faibles et une viticulture d'orfèvre, le domaine produit des cuvées d'une concentration et d'une précision remarquables, hissant ses vins au sommet de la région.

Le vignoble

La cuvée est issue de la parcelle de Chavigne, située sur les pentes les plus abruptes de l'appellation Mâcon-Pierreclos. Culminant entre 270 et 425 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'une exposition sud-sud-ouest idéale. Les vignes, âgées de 10 à 80 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires fortement marqués par la marne. La conduite du vignoble se fait avec un minimum d'interventions : un enherbement naturel est maintenu, les labours sont superficiels et aucun effeuillage n'est pratiqué afin de concentrer l'énergie de la plante sur les raisins.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une chaleur importante, culminant avec un épisode caniculaire début septembre. Malgré ces températures élevées qui ont accéléré la maturation, l'altitude importante des parcelles a permis de préserver une fraîcheur nocturne salvatrice. Ainsi, les raisins ont pu conserver une acidité remarquable tout en développant un profil mûr, souple et généreux.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mâcon-Pierreclos "Tris de Chavigne" 2023 sont réalisées manuellement, par tris successifs sur une douzaine de jours, afin de sélectionner uniquement les baies à maturité optimale. Au chai, les raisins sont délicatement foulés avant un pressurage précis où seuls les premiers jus sont conservés. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur une période de 12 à 18 mois dans divers contenants, dont 25 % de fûts de chêne neufs, avec conservation des lies et bâtonnages réguliers pour apporter de la texture.

Cépage

100 % chardonnay.