Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Nez

Subtil et captivant, le nez révèle des arômes d'agrumes et de fruits exotiques, délicatement soulignés par de légères touches toastées.

Bouche

L'attaque offre une douce sensation d'amande fraîche qui laisse place à une belle tension minérale. Dotée d'un corps moyen et d'une acidité vibrante, la bouche s'étire vers une finale élégante et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec un foie gras, des crustacés comme le homard grillé ou la langoustine, ainsi que des poissons préparés en sauce crémée. Il accompagne également très bien les fromages à pâte dure tels que le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" 2024 à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin possède une belle structure lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2039 environ.

L'expression minérale d'un Premier Cru de Bourgogne signé Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley s'impose comme une figure historique de la Bourgogne, en France. S'étendant sur environ 120 à 130 hectares répartis sur les terroirs les plus prestigieux de la région, la propriété est aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par Erwan et Eve Faiveley. Alliant respect des traditions et modernisation technique, le domaine se distingue par son engagement environnemental, illustré par une certification Haute Valeur Environnementale de niveau 3 obtenue en 2019 et une transition ambitieuse vers l'agriculture biologique.

Le vignoble

La parcelle de 0,37 hectare dont est issu ce vin se situe en bas de coteau, à la lisière de Meursault, au sein de l'appellation Puligny-Montrachet. Plantées en 1995, les vignes s'épanouissent sur un terroir singulier composé de sols marneux compacts et d'argilo-calcaire ferrugineux, conférant au vin une minéralité prononcée.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante en raison de pluies incessantes ayant entraîné une forte pression du mildiou. Ces conditions météorologiques complexes ont demandé un travail acharné et une attention constante dans les vignes pour préserver l'état sanitaire, aboutissant finalement à des baies d'un bel équilibre et d'une grande authenticité.

Vinification et élevage

Après une sélection rigoureuse des baies, la vinification de ce Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" 2024 se déroule avec précision dans des cuves en acier inoxydable ainsi que dans des fûts de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, afin de développer sa complexité aromatique.

Cépage

Chardonnay