Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2023 Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge rubis.

Nez
D'une grande complexité, le nez révèle des arômes de cerises noires et de baies sauvages, rehaussés par de subtiles touches épicées de poivre blanc. À l'aération, des nuances minérales, des notes délicatement boisées et des senteurs de sous-bois se déploient avec élégance.

Bouche
La bouche offre une structure à la fois puissante et raffinée, soutenue par des tannins veloutés. De savoureuses notes de fruits noirs, d'épices et de chocolat amer s'équilibrent parfaitement avec une belle acidité, menant vers une finale longue et persistante à la trame minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles que le sanglier, le chevreuil ou le canard. Il sublime également les plats de bœuf accompagnés de sauces robustes aux champignons ou aux herbes, ainsi que les fromages affinés aux notes umami comme l'Époisses, le Langres ou le Soumaintrain.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2023 à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de le carafer entre trente minutes et deux heures au préalable. Ce vin de grande longévité peut être apprécié dans sa jeunesse, mais continuera à évoluer favorablement pour être à boire jusqu'en 2048 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir de Pommard par le Domaine Faiveley

La propriété

Fondé en 1825 par Pierre Faiveley à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley s'impose comme une véritable institution en Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par la septième génération, incarnée par les frère et sœur Erwan et Eve Faiveley, la propriété veille sur un vaste vignoble de 120 hectares répartis sur plus de trente appellations prestigieuses. Alliant respect des traditions familiales et vision contemporaine, le domaine se distingue par son engagement profond envers la viticulture durable, illustré par une conversion totale à l'agriculture biologique, tout en continuant de rayonner à travers le monde.

Le vignoble

Située sur la partie haute et prestigieuse du climat Les Rugiens, la parcelle de 0,49 hectare du domaine bénéficie d'une exposition sud-est et est idéale. Ce terroir emblématique de Pommard se caractérise par une forte pente et des sols argilo-calcaires particulièrement riches en oxyde de fer, conférant à la terre sa teinte rougeâtre typique. Les vieilles vignes, plantées en 1953, puisent en profondeur dans ce sol drainant pour exprimer toute la complexité minérale de l'appellation, le tout cultivé selon les principes exigeants de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 débute par un hiver doux et sec, suivi d'un printemps épargné par le gel grâce à un débourrement précoce. Les mois de mai et juin se montrent particulièrement secs et ensoleillés, favorisant une croissance vigoureuse de la vigne qui a nécessité d'importants travaux de vendanges en vert. Si la fin de l'été a pu susciter quelques interrogations sur les maturités, deux vagues de chaleur successives fin août et début septembre ont permis d'accélérer le cycle végétatif, offrant des conditions idéales pour une récolte à l'équilibre parfait.

Vinification et élevage

Après un tri manuel et optique rigoureux des baies, la vinification du Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2023 fait l'objet d'un contrôle précis des températures et de pigeages réguliers pour extraire la couleur et les arômes tout en préservant la finesse. L'élevage est ensuite réalisé en fûts de chêne, avec une proportion de 30 % de bois neuf et 70 % de fûts neutres, permettant d'apporter une subtile complexité sans masquer l'identité du terroir.

Cépage

100 % pinot noir