Domaine Faiveley : Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2023 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rubis, à la fois limpide et profonde, illuminée par des reflets éclatants.

Nez
Le bouquet aromatique révèle des notes de cerise rouge, de framboise et de prune, agrémentées de zeste d'orange et de cannelle. L'ensemble est enrichi par de délicates touches florales de pivoine, ainsi que des nuances torréfiées et de fumée de vigne.

Bouche
Ample et onctueuse, la bouche déploie un cœur de fruits croquants soutenu par des tanins soyeux et d'une grande finesse. Une belle acidité apporte de l'énergie à ce vin, qui s'étire sur une finale particulièrement longue, persistante et saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes savoureuses comme un agneau braisé, un filet mignon de bœuf ou un magret de canard aux cerises. Il accompagne également très bien les plats à base de gibier, un risotto aux truffes, des légumes racines rôtis ou encore des fromages à pâte molle tels que le brie ou le reblochon.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel de vieillissement, cet Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2023 dévoilera toute sa complexité après quelques années de cave et pourra être dégusté jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Erwan et Eve Faiveley, qui représentent la septième génération, la propriété veille sur un vaste vignoble réparti sur les terroirs les plus prestigieux de la région. Sous leur impulsion, le domaine a fait évoluer son style vers des vins recherchant la pureté et l'expression du terroir, tout en s'engageant fortement dans une démarche environnementale aboutissant à une certification biologique totale.

Le vignoble

La parcelle dédiée à ce vin se situe dans le climat "En Orveaux" de l'appellation Echezeaux. Orientées au sud et perchées en altitude sur une pente prononcée, les vignes bénéficient d'un excellent drainage naturel. Elles s'épanouissent sur des sols peu profonds de marnes reposant sur un socle de calcaire bajocien. Les ceps sont cultivés avec soin dans le respect des équilibres naturels.

Le millésime

L'année 2023 s'est distinguée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes tout au long du cycle végétatif. Si des précipitations supérieures à la normale ont marqué le début de la saison, la fin de l'été a été rythmée par des vagues de chaleur concentrées entre la fin août et le début du mois de septembre, permettant aux baies d'atteindre une pleine maturité.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les raisins destinés à l'Echezeaux Grand cru "En Orveaux" 2023 sont transférés par gravité dans des cuves en bois. La vinification s'opère naturellement avec des levures indigènes et sélectionnées, accompagnée de remontages réguliers et d'un pressurage doux. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français.

Cépage

Pinot noir 100%