Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Solutré 2022 du Domaine du Roc des Boutires

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une teinte dorée, limpide et dotée d'une véritable brillance.

Nez
Expressif, le bouquet exhale de généreux arômes de fruits à noyau tels que la mangue, la pêche jaune et la mirabelle, subtilement rafraîchis par des notes de zeste de citron et de pomme compotée.

Bouche
Riche et onctueuse, la bouche offre une texture crémeuse parfaitement équilibrée par une belle acidité qui apporte de la fraîcheur. Le palais déploie des saveurs gourmandes de pêche blanche et de pomme, se prolongeant sur une finale harmonieuse et bien proportionnée.

Accords mets et vins

Idéal dès l'apéritif, ce vin s'accorde merveilleusement avec des entrées à base de poisson, une salade de crevettes à l'avocat ou encore un poisson blanc grillé. Il accompagnera également à la perfection des fruits de mer comme les huîtres et les noix de Saint-Jacques, ainsi que des fromages de chèvre frais ou affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mâcon-Solutré 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C, sans aération préalable. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2027 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 13,5 %.

L'expression authentique du chardonnay au cœur du terroir mâconnais

La propriété

Situé en Bourgogne, face à la célèbre Roche de Solutré, le Domaine du Roc des Boutires a été créé dans sa forme actuelle en 2016 suite à son acquisition par la famille Parinet. Aujourd'hui dirigée par Édouard et Jean-Jacques Parinet, la propriété s'étend sur 4,2 hectares. Le domaine se distingue par son approche parcellaire minutieuse et son respect des traditions viticoles. En peu de temps, il a su s'imposer comme une référence sérieuse de sa région, alliant précision moderne et valorisation d'un terroir historique exceptionnel.

Le vignoble

Les raisins destinés au Mâcon-Solutré proviennent de vignes âgées en moyenne de 45 ans, réparties sur les climats Au Mont et Aux Combes. Situé entre 210 et 430 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'une exposition est-ouest idéale. Les sols sont composés de calcaire du Jurassique mêlé à de l'argile, des schistes et des marnes. Le vignoble est cultivé selon des méthodes traditionnelles, avec un travail des sols excluant les herbicides systémiques, et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

L'année a été marquée par des conditions climatiques chaudes et sèches. Après une hausse précoce des températures en février et un léger épisode de gel en avril sans conséquence pour les vignes, l'été s'est révélé être l'un des plus chauds depuis 1947. Bien que les précipitations aient été inférieures aux moyennes, les pluies du mois de juin ont permis d'éviter un stress hydrique sévère, conduisant à des vendanges précoces début septembre.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai, les grappes entières du Mâcon-Solutré 2022 sont pressées par gravité. Le moût subit ensuite un débourbage à froid avant d'entamer une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. La fermentation malolactique se déroule également naturellement. L'élevage se poursuit exclusivement en cuves inox sur lies totales pendant dix mois, sans aucun passage sous bois, afin de préserver la fraîcheur et l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.