Domaine du Roc des Boutires : Bourgogne Blanc 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Blanc 2023 Domaine du Roc des Boutires

Dégustation

Robe
D'une belle teinte blanche, ce vin se dévoile avec éclat.

Nez
Le nez offre un bouquet aromatique marqué par des notes d'agrumes, comme le citron, ainsi que de délicates touches de fleurs blanches et de chèvrefeuille. Des arômes de fruits à noyau, tels que la pêche, l'abricot et la nectarine, s'entremêlent à des senteurs de pomme jaune et de fruits verts mûrs.

Bouche
En bouche, ce vin se distingue par sa texture riche et crémeuse, tout en conservant de la fraîcheur et de la vivacité. Le palais révèle des notes de pêche, de melon et de fleurs blanches, équilibrées par une trame minérale et saline. De subtiles touches pâtissières, de miel et de vanille, issues de l'élevage, complètent l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde avec des volailles en sauce à la crème, comme le poulet ou la dinde, ainsi qu'avec le traditionnel coq au vin. Il accompagne également les fruits de mer en sauce, le crabe ou les crevettes, de même que des terrines et des pâtés. Côté fromages, il se marie idéalement avec un brie, un camembert, un gruyère ou un gouda.

La richesse et la minéralité d'un vin blanc de Bourgogne signé Domaine du Roc des Boutires

La propriété

Situé au cœur du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, le Domaine du Roc des Boutires bénéficie d'un héritage historique dont les premières traces remontent à 1732. Autrefois connu sous le nom de Château des Thorins, le domaine a été acquis en 2016 par la famille Parinet, avec Édouard et Jean-Jacques Parinet à sa tête. Dirigée techniquement par Brice Laffond, cette propriété se distingue par son approche parcellaire minutieuse et sa transition vers l'agriculture biologique entamée en 2021. Le domaine s'impose aujourd'hui comme un acteur reconnu de son appellation.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu d'un vignoble d'environ cinq hectares, divisé en quatorze terroirs distincts. Culminant à des altitudes variant entre 250 et 500 mètres, les vignes, âgées en moyenne de quarante à cinquante ans, s'épanouissent sur des sols composés de calcaire jurassique, d'argile et de schiste. Le domaine privilégie le respect de la plante et des sols, avec des vendanges entièrement manuelles réalisées en plusieurs passages pour récolter les baies à maturité.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Bourgogne Blanc 2023 sont transportés dans de petites caisses avant d'être acheminés par gravité vers le pressoir pneumatique pour un pressurage doux en grappes entières. Les jus subissent ensuite un débourbage à froid à 8°C pendant deux jours. Les fermentations alcoolique et malolactique s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule en fûts de chêne ou en cuves, avec des bâtonnages, et se prolonge pendant douze mois sur lies fines.

Cépage

Chardonnay (100%).