Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge rubis lumineuse et intense, aux reflets violacés.

Nez
Le nez s'ouvre sur des senteurs florales de violette, mêlées à des arômes de petits fruits noirs tels que le cassis, la myrtille et la mûre sauvage. De subtiles touches épicées de poivre blanc et de réglisse s'entrelacent avec des nuances minérales de craie et de graphite.

Bouche
Ample et concentrée, la bouche offre un bel équilibre entre la fraîcheur et la maturité du fruit. Les tanins se montrent fins, soyeux et harmonieux, conférant une texture veloutée à l'ensemble. La finale s'étire longuement sur une trame minérale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes de saveur modérée comme un canard rôti, un pigeon ou une pintade en sauce. Il accompagne également à merveille des viandes délicates telles qu'un filet de bœuf au poivre ou un quasi de veau aux morilles. Côté fromages, il sublime des pâtes douces ou à croûte lavée comme l'Époisses, le Saint-Nectaire, le Chaource ou un Comté affiné.

L'expression authentique d'un terroir de Volnay

La propriété

Fondé au XIe siècle, le Domaine du Château de Meursault s'illustre comme une propriété historique incontournable en Bourgogne. Situé au cœur de la Côte de Beaune, ce domaine rayonne sur un vaste vignoble de 67 hectares. Repris en 2012 par la famille Halley, et aujourd'hui sous l'impulsion d'Olivier Halley, le domaine a entamé une transformation majeure. Fort de son engagement environnemental, il se distingue par une viticulture certifiée entièrement biologique depuis 2022. Alliant respect de la biodiversité et valorisation des terroirs, la propriété produit des vins reflétant la richesse de ses nombreuses parcelles.

Le vignoble

La parcelle de 2,63 hectares donnant naissance à ce Volnay se situe en haut de coteau, à environ 270 mètres d'altitude. Bénéficiant d'une exposition est-sud-est idéale pour la maturation des raisins, ce terroir repose sur des sols de marnes blanches calcaires et de sables. Le vignoble est conduit selon des pratiques respectueuses de l'environnement, incluant la taille Poussard, l'écrasement des sarments pour enrichir les sols et le maintien d'une forte biodiversité au sein des rangs.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des défis climatiques particuliers, qui n'ont toutefois pas empêché les raisins d'atteindre une maturité phénolique optimale. Ce millésime se caractérise par une concentration remarquable, offrant des baies saines qui ont permis d'élaborer des vins à l'équilibre précis.

Vinification et élevage

La création du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023 débute par des vendanges manuelles et un tri rigoureux. Les grappes, entières ou partiellement égrappées, subissent une macération pré-fermentaire à froid durant environ cinq jours. La fermentation alcoolique s'enclenche ensuite sous l'action des levures indigènes, accompagnée de remontages doux et de pigeages mesurés sur une période de 16 à 20 jours. Après la fermentation malolactique en cuves, le vin est élevé pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne français à grains fins, dont 25 à 40 % de bois neuf.

Cépage

Pinot noir