Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "du Château" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "du Château" 2022 Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense teinte jaune éclatant, parée de subtils reflets dorés ou rougeâtres.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs florales dominées par les fleurs blanches, qui s'entremêlent à des parfums de fruits à noyau et de délicates touches de pain beurré.

Bouche
Le palais offre une belle rondeur et une structure harmonieuse. Une minéralité vibrante apporte beaucoup de fraîcheur, tandis que la texture veloutée accompagne une finale d'une remarquable persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons nobles grillés comme le bar, des crustacés tels que le homard ou les langoustines au beurre d'ail, ainsi que des volailles en sauce crémée aux champignons. Il accompagne également à merveille des fromages affinés comme le brie ou le comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Meursault Village "du Château" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera de se bonifier en cave jusqu'en 2027 environ.

L'élégance et la précision d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Les origines du Domaine du Château de Meursault remontent au XIème siècle, ce qui en fait l'une des propriétés historiques de la Bourgogne. Situé sur la célèbre Côte de Beaune, le domaine s'étend aujourd'hui sur 67 hectares répartis en plus d'une centaine de parcelles. Depuis son rachat en 2012, le propriétaire actuel, Olivier Halley, a insufflé une nouvelle dynamique en modernisant les infrastructures et en orientant le vignoble vers des pratiques durables. Le domaine se distingue par la diversité de ses appellations et son engagement environnemental fort.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée proviennent de plusieurs parcelles situées sur l'appellation Meursault. Le terroir repose sur des coteaux aux sols composés de marnes et de calcaires, typiques de la région. La conduite du vignoble est entièrement certifiée en agriculture biologique depuis 2022, intégrant également des principes de la biodynamie et une gestion favorisant la biodiversité locale.

Vinification et élevage

Après un tri manuel minutieux et un pressurage délicat, la fermentation alcoolique du Meursault Village "du Château" 2022 se déroule en fûts de chêne pendant une dizaine de jours. L'élevage se poursuit sur lies durant 12 mois dans des barriques (dont 25 % de bois neuf et 75 % de fûts d'un à deux vins). Au cours des six premiers mois, des bâtonnages bimensuels sont réalisés pour apporter de la complexité au vin.

Cépage

chardonnay (100 %)