Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne "Clos du Château" 2022 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune, témoignant de la belle maturité des fruits.

Nez
Le nez révèle des arômes de fruits du verger comme la pêche blanche et la poire, mêlés à des notes d'agrumes frais tels que le citron et le pamplemousse. L'ensemble est complété par de subtiles touches d'amande, de noisette et de brioche.

Bouche
L'attaque présente une belle acidité qui s'équilibre avec la concentration du fruit. Le palais offre une texture alliant une minéralité saline à une légère onctuosité. La finale est persistante, soutenue par de délicates notes boisées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des poissons à chair blanche comme la sole ou le flétan, accompagnés d'une sauce au beurre et aux agrumes, ou encore avec des huîtres. Il accompagne également très bien les volailles rôties à la crème, les plats en sauce aux fruits à coque, ainsi que des fromages affinés comme le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Bourgogne "Clos du Château" 2022 à une température comprise entre 10 et 15°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin peut être conservé en cave pour évoluer jusqu'en 2032 environ.

La minéralité et l'élégance d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé au onzième siècle, le Domaine du Château de Meursault est une figure historique de la Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Beaune, en France, la propriété s'étend sur un vignoble de 67 hectares, aujourd'hui entièrement certifié en agriculture biologique. Depuis son rachat en 2012, le propriétaire actuel, Olivier Halley, a insufflé une dynamique de modernisation tout en préservant le patrimoine séculaire des lieux. Sous la direction technique de Stéphane Follin-Arbelet, le domaine s'attache à produire des vins reflétant fidèlement la diversité et la richesse de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne provient d'une parcelle close de huit hectares, située directement dans le parc de la propriété. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient d'une exposition vers l'est et s'épanouissent à une altitude variant entre 250 et 280 mètres. Les sols sont composés d'un mélange argilo-calcaire parsemé de graves, offrant des conditions propices à l'expression minérale du cépage.

Le millésime

L'année 2022 débute par un automne et un hiver doux, favorisant un réveil précoce de la vigne. Le printemps et l'été sont marqués par une hausse des températures, avec une vague de chaleur entre début juin et début juillet. À la mi-août, des précipitations bienvenues permettent aux baies d'atteindre un équilibre optimal entre accumulation de sucres et préservation de l'acidité. Les vendanges se déroulent sous de bons auspices entre la fin août et le début du mois de septembre, offrant des fruits très sains.

Vinification et élevage

Après un tri manuel rigoureux, les raisins sont pressés puis débourbés. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne pendant dix à quinze jours, suivie d'une fermentation malolactique dans ces mêmes contenants. L'élevage du Bourgogne "Clos du Château" 2022 dure en moyenne quinze mois dans des fûts de chêne français, dont 15 à 35 % sont neufs, avec des bâtonnages réalisés selon les besoins. Une clarification et une filtration optionnelles précèdent la mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100%).