Domaine du Cellier aux Moines : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2020
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Description
Un vin blanc de Bourgogne aromatique et délicat signé du domaine du Cellier aux Moines
La propriété
Le domaine du Cellier aux Moines a été fondé en 1130 par les moines cisterciens de l’abbaye de la Ferté. Ces moines furent les premiers à construire les fameux Clos de Bourgogne. Depuis 2004, la famille Pascal a entrepris avec succès de restaurer et redonner toute sa vitalité au domaine avec une conversion achevée en biodynamie.
Le vignoble
La cuvée Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 du domaine du Cellier aux Moines est issue d’une parcelle de 22 ares implantée sur un climat dominant le secteur nord du vignoble de Chassagne-Montrachet. Plantées en 1988, les vignes sont cultivées à un peu moins de 300 mètres d’altitude sur des sols peu profonds, pierreux et pentus, assurant une maturation optimale des baies.
Le millésime
Un hiver sec précède un printemps chaud et à la faible pluviométrie, favorisant un débourrement précoce de la vigne et une floraison constatée mi-mai. L’été est marqué par une intense sécheresse, avec un déficit hydrique de 200 mm au cours de la nouaison et de la véraison. La vigilance et la rigueur des équipes permettent de conduire le vignoble dans les meilleures conditions malgré ces conditions extrêmes qui engendrent une baisse des rendements. La récolte est très qualitative avec des raisins concentrés, parfaitement mûrs et présentant un bel équilibre.
2020 célèbre la certification en Agriculture Biologique du domaine du Cellier aux Moines ainsi que le quatrième millésime en biodynamie.
Assemblage
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru les Chaumées 2020 du domaine du Cellier aux Moines est un 100% chardonnay.
