Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une magnifique teinte dorée, oscillant entre des nuances pâles et moyennes. Sa limpidité est éclatante, fruit d'une approche respectueuse lors de la mise en bouteille.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, mêlant des senteurs de fleurs blanches comme l'acacia et le chèvrefeuille à des arômes de fruits à noyau bien mûrs tels que la pêche blanche et l'abricot. De délicates touches de noisette s'entrelacent avec une minéralité typique des terroirs calcaires.

Bouche
Au palais, l'élégance et la distinction priment. La texture soyeuse, apportée par un long élevage sur lies, s'équilibre parfaitement avec une acidité rafraîchissante qui donne une belle vivacité à l'ensemble. On y retrouve les saveurs fruitées perçues au nez, enrobées d'une subtile onctuosité, avant de s'étirer sur une finale persistante aux notes d'amande grillée et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des crustacés nobles comme le homard, les gambas ou les langoustines, ainsi qu'avec un foie gras. Il sublimera également des viandes blanches accompagnées de sauces crémeuses, des fromages de chèvre affinés ou encore des plats aux influences asiatiques tels qu'un tajine de poisson ou un couscous de la mer.

Service et garde

Doté d'une solide structure et d'une belle acidité, ce grand vin blanc possède un excellent potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Bien que la certification officielle Demeter soit effective à partir de la récolte suivante, ce millésime a été intégralement cultivé selon les principes et pratiques exigeants de l'agriculture biodynamique.

L'expression pure et minérale d'un grand vin de Bourgogne par le Domaine Cordier Père et Fils

La propriété

Fondé en 1945 au cœur du village de Fuissé, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable en Bourgogne. Depuis 1987, Christophe Cordier est à la tête de la propriété, insufflant une vision exigeante et passionnée. Sous sa direction, le domaine a cessé la vente aux négociants pour se consacrer exclusivement à la mise en bouteille au domaine. S'étendant sur une trentaine d'hectares répartis en plus de 120 parcelles, la propriété se distingue par son engagement profond envers la viticulture biodynamique et son approche parcellaire minutieuse, visant à exprimer la quintessence de chaque terroir.

Le vignoble

Ce Pouilly-Fuissé est issu d'une parcelle spécifique de 1,80 hectare exposée à l'est. Les vignes, âgées de trente-cinq à quatre-vingts ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires parsemés de marnes blanches. La conduite du vignoble est extrêmement rigoureuse : taille courte, ébourgeonnage sévère et tressage manuel de la végétation pour préserver l'équilibre de la plante. Le travail des sols est en partie réalisé en traction animale afin de préserver la vie microbienne et d'éviter le tassement de la terre.

Vinification et élevage

Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. La vinification débute par un pressurage très doux en grappes entières. Les jus sont transférés par gravité pour préserver leur délicatesse, et la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur lies pendant vingt-quatre mois : une première année en fûts de chêne de 350 litres, suivie d'une seconde année en cuves en acier inoxydable. Le vin est mis en bouteille par gravité, sans collage et avec une filtration extrêmement légère.

Cépage

100 % chardonnay