David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

L'élégance et la précision d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

L'histoire du domaine trouve ses origines en 1965 lorsque Pierre Duband fonde l'exploitation en Bourgogne. C'est en 1991 que son fils, David Duband, l'actuel propriétaire et vigneron, débute véritablement la production sous son propre nom. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur une surface de 17 à 25 hectares répartis sur de prestigieuses appellations. Fervent défenseur de la viticulture biologique certifiée depuis 2006, David Duband s'illustre par une approche minimaliste et respectueuse de l'environnement, donnant naissance à des vins reconnus pour leur transparence et l'expression authentique de leur terroir.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de parcelles culminant entre 300 et 400 mètres d'altitude. Les vignes s'épanouissent sur des sols marno-calcaires composés d'argile et de calcaire. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec un enherbement naturel entre les rangs pour préserver la vie microbienne et limiter l'érosion, tout en maîtrisant rigoureusement les rendements.

Le millésime

L'année 2023 a profité de précipitations adéquates lors des phases cruciales de développement végétatif, garantissant des vignes saines. La fin de la saison a offert des conditions de maturation idéales, permettant de récolter des baies concentrées et parfaitement mûres, offrant un bel équilibre.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux des grappes. Le pressurage est délicat pour préserver la pureté du fruit. L'élevage de ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 s'effectue en fûts de chêne, apportant complexité et rondeur, avant un repos en cuves pour parfaire l'harmonie de l'ensemble.

Cépage

Chardonnay (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 de David Duband

Dégustation

Robe
Le verre s'illumine d'une belle couleur jaune pâle aux reflets brillants.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle fraîcheur, exhalant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, soulignées par de délicates touches florales et une subtile minéralité.

Bouche
L'attaque est vive et précise, dévoilant une texture ample et harmonieuse. Le palais séduit par son équilibre entre tension minérale et gourmandise fruitée, s'étirant vers une finale persistante et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des poissons délicats en sauce, ou encore des fromages affinés tels que le comté ou le chèvre sec.

Service et garde

Accessible dès aujourd'hui, ce grand vin blanc possède également la structure nécessaire pour évoluer favorablement en cave jusqu'en 2028 au minimum.