Château de Marsannay : Marsannay Village "Les Favières" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Les Favières" 2022 Château de Marsannay

Dégustation

Robe
Dévoile une teinte rouge carmin profonde et intense, témoignant d'une belle maturité sans excès de concentration.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle dense et complexe. Il s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges et noirs comme la griotte, la framboise, la myrtille et le cassis. S'y ajoutent de subtiles touches de sous-bois et de champignons, rehaussées par des nuances épicées de poivre noir, de cardamome et de clou de girofle, ainsi qu'une fine empreinte minérale évoquant la craie.

Bouche
Charnue et élégante, l'attaque déploie un fruité généreux soutenu par des tanins d'une grande finesse et parfaitement intégrés. L'équilibre est remarquable entre la puissance de la structure et la fraîcheur de l'acidité naturelle. La finale, persistante et complexe, s'étire sur une belle minéralité calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, un filet de bœuf ou un rôti de porc. Il accompagne également avec justesse les gibiers délicats comme le chevreuil, les volailles rôties, ainsi que des plats mijotés en sauce aux champignons. Côté fromages, il sublime les pâtes molles dans sa jeunesse et les fromages de caractère comme l'Époisses après quelques années de cave.

Service et garde

Accessible dès aujourd'hui pour profiter de son fruité éclatant, ce Marsannay Village "Les Favières" 2022 possède également une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave. Il est à boire jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir de Bourgogne par le Château de Marsannay

La propriété

Fondé dans sa forme actuelle en 1990, le Château de Marsannay est une figure incontournable de la Bourgogne. Situé à la porte de la Côte de Nuits, le domaine s'étend sur 34 hectares de vignes, complétés par la gestion de parcelles des Hospices de Dijon. Racheté en 2012 par Olivier Halley, l'actuel propriétaire, le domaine a entamé une véritable révolution qualitative sous l'impulsion de son régisseur Sylvain Pabion. Certifiée en agriculture biologique depuis 2021, la propriété privilégie désormais les micro-vinifications pour révéler l'identité unique de chaque climat.

Le vignoble

Le climat Les Favières se situe au cœur de l'appellation Marsannay, sur un coteau exposé est-sud-est à une altitude variant entre 260 et 320 mètres. Cette petite parcelle de 0,7 hectare repose sur des sols complexes du Jurassique moyen, mêlant calcaires à entroques et marnes. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, intégrant des pratiques respectueuses telles que le labour à cheval, la taille Poussard et l'utilisation de décoctions de plantes pour préserver la biodiversité et la vitalité des sols.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques extrêmes, avec une chaleur exceptionnelle et une sécheresse estivale intense. Après un hiver doux et une floraison idéale, des pluies bienvenues fin juin ont permis d'hydrater les vignes. En août, des précipitations providentielles ont débloqué la maturation des raisins, offrant finalement une récolte saine, équilibrée et dotée d'une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

Les raisins du Marsannay Village "Les Favières" 2022 sont vendangés à la main et rigoureusement triés. Après un éraflage partiel, une macération à froid de quelques jours précède la fermentation alcoolique, rythmée par des pigeages et remontages mesurés. L'élevage se déroule ensuite pendant treize mois en fûts de chêne français, dont 40 % sont neufs, avant de s'achever par un affinage de trois mois en cuve acier. L'interventionnisme est minimal, avec une filtration très limitée pour préserver l'authenticité du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.