Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La parure dévoile une teinte rouge rubis profonde et intense, sublimée par un aspect velouté et particulièrement brillant.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits rouges frais tels que la cerise, la fraise et la framboise. À l'aération, une belle complexité se révèle à travers des touches florales de violette, complétées par des nuances épicées et minérales rappelant le poivre, le clou de girofle et le graphite.

Bouche
L'attaque est élégante et définie par une belle fraîcheur. Le milieu de bouche offre une texture soyeuse et une belle ampleur, soutenues par des tanins poudrés et raffinés. L'ensemble fait preuve d'un équilibre remarquable entre la rondeur du fruit et la vivacité, s'étirant vers une finale persistante aux accents minéraux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore des viandes de gibier comme le chevreuil. Il accompagne également très bien les volailles agrémentées de champignons ou de foie gras, ainsi que les fromages à pâte mi-dure comme la tomme de Savoie.

Service et garde

Afin de profiter pleinement de son potentiel, il est conseillé de servir le Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 à une température comprise entre 15 et 16°C. Accessible dès aujourd'hui, ce vin de France possède une belle structure lui permettant d'évoluer en cave pour être dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Mercurey

La propriété

Édifié au début du dix-huitième siècle, le Château de Chamirey devient un domaine viticole à part entière en 1934 sous l'impulsion du marquis de Jouennes, qui initie la mise en bouteille à la propriété. Située en Bourgogne, cette référence incontournable s'étend aujourd'hui sur trente-sept hectares. Actuellement dirigée par Amaury et Aurore Devillard, qui représentent la troisième génération à la tête de l'exploitation, la propriété se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et la mise en valeur minutieuse de ses terroirs.

Le vignoble

Cette cuvée provient exclusivement de la parcelle Les Chavances, un vignoble de 1,15 hectare situé au sein de l'appellation Mercurey. Plantées en 1988 avec une forte densité, ces vignes s'épanouissent à la base d'un amphithéâtre naturel offrant un microclimat idéal. Les sols, composés d'argile et de calcaire avec une forte présence de fer et de limon, sont cultivés selon les principes de l'agriculture raisonnée, favorisant ainsi l'expression authentique du terroir.

Le millésime

L'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes. Un printemps favorable a précédé une saison estivale chaude, équilibrée par des nuits fraîches. Des précipitations arrivées au moment opportun ont permis aux baies d'atteindre un niveau de maturité optimal.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont égrappés. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid, suivie d'une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes, rythmée par des pigeages et des remontages. L'élevage du Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2023 se déroule sur une période de douze mois en fûts de chêne, dont 40 % sont neufs. Le vin est ensuite affiné durant quatre mois en cuves en acier inoxydable avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir