Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023 de Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge assez soutenue et particulièrement brillante.

Nez
D'abord discret sur de subtiles touches tertiaires, le bouquet s'ouvre à l'aération sur de délicats parfums floraux évoquant la rose et la pivoine, rehaussés par des notes épicées de gingembre, de clou de girofle et d'anis.

Bouche
Ample et d'une grande fraîcheur, le palais séduit par sa texture veloutée et ses tanins soyeux parfaitement fondus. La finale se distingue par son caractère sérieux et sa belle salinité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accordera à merveille avec une belle pièce de bœuf comme une entrecôte ou une côte de bœuf. Il accompagnera également très bien un magret de canard, un gigot d'agneau en sauce ou encore des fromages affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023 à une température comprise entre 13 et 14°C, en prenant soin de l'aérer ou de le carafer au préalable. Accessible dès aujourd'hui, ce vin pourra patienter en cave jusqu'en 2031 environ.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Mercurey

La propriété

Érigé au début du XVIIIe siècle sur un éperon rocheux de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, le Château de Chamirey a véritablement débuté son histoire viticole en 1934 avec les premières mises en bouteille au domaine. Aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, représentée par Amaury et Aurore Devillard, cette propriété de 37 hectares perpétue l'excellence régionale. Le domaine se distingue par une approche respectueuse de l'environnement en culture raisonnée, produisant des vins qui reflètent fidèlement la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat "Champs-Martin", une petite parcelle de 0,49 hectare située sur l'appellation Mercurey. Orientées plein sud sur un terrain en pente douce, les vignes plantées en 2002 bénéficient d'un ensoleillement idéal. Elles s'épanouissent sur un sol argileux et très calcaire, traversé par une veine rocheuse qui confère au vin sa minéralité. Le vignoble est conduit selon la tradition locale avec une forte densité de plantation atteignant 10 000 pieds par hectare.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2023 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux et d'un éraflage à 60 %. Après une macération pré-fermentaire à froid, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages adaptés. Les vins de goutte et de presse sont séparés avant un élevage de 15 mois en fûts de chêne de 228 litres (dont 20 % de bois neuf). Le vin repose ensuite cinq mois en cuve inerte avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir