Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge éclatante et lumineuse, parée de délicats reflets rubis.

Nez
Dès l'ouverture, le bouquet s'exprime sur des arômes de fruits rouges frais, soulignés par de subtiles touches épicées et vanillées évoquant la réglisse et le clou de girofle. À l'aération, des nuances minérales crayeuses, de sous-bois et de champignons viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
L'attaque se montre juteuse et fruitée, introduisant une texture soyeuse et raffinée. Les tannins sont parfaitement intégrés, offrant un bel équilibre entre rondeur et acidité. La finale, d'une belle persistance, se distingue par sa fraîcheur fruitée et sa pointe saline.

Accords mets et vins

La propriété suggère d'accompagner ce vin rouge d'une fondue bourguignonne traditionnelle ou, de manière plus audacieuse, d'un gâteau au chocolat. Il s'accordera également à merveille avec des volailles rôties, un risotto aux champignons ou encore un plateau de charcuteries affinées.

Service et garde

Le Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023 peut être apprécié dès à présent, mais il continuera de développer sa complexité jusqu'en 2031 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 14°C, après un carafage d'une à deux heures.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré d'environ 13 %.

L'élégance et la complexité d'un terroir argilo-calcaire de la Côte Chalonnaise

La propriété

Édifié au début du XVIIIème siècle, le Château de Chamirey a véritablement pris son essor moderne en 1934, date de création de la marque sous l'impulsion du Marquis de Jouennes qui décida d'embouteiller ses vins au domaine. Située en Bourgogne, cette propriété emblématique veille aujourd'hui sur un vignoble de 37 hectares. Actuellement dirigé par la cinquième génération, représentée par Amaury et Aurore Devillard, le domaine se distingue par son approche respectueuse du terroir et ses pratiques viticoles durables, produisant des vins reconnus pour leur pureté et leur fraîcheur.

Le vignoble

Ce vin provient de trois parcelles s'étendant sur 1,36 hectare au sein de l'appellation Mercurey. Plantées entre 1959 et 1979, ces vieilles vignes bénéficient d'une exposition allant du nord au sud sur une pente douce. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, avec une nette prédominance de l'argile, parsemés de petits galets en surface qui favorisent le drainage et la restitution de la chaleur.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques capricieuses. Après un hiver doux, le printemps s'est révélé instable, mêlant risques de gel et précipitations irrégulières. La saison estivale a également connu des variations thermiques atypiques. Malgré ces défis, le cycle végétatif a pu être mené à bien, permettant d'obtenir des baies d'une belle maturité tout en conservant une acidité naturelle.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2023 sont vendangés et triés manuellement. Après éraflage, une macération pré-fermentaire à froid de quatre à six jours est réalisée. La fermentation s'enclenche avec des levures indigènes, accompagnée de pigeages réguliers durant une quinzaine de jours. L'élevage se déroule ensuite pendant 16 mois dans des fûts de chêne bourguignons de 400 litres (dont 15 % de bois neuf), avant de s'achever par deux mois de repos en cuves en acier inoxydable. Le vin est mis en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % pinot noir.