Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, ce vin de France dévoile une couleur rouge profonde aux reflets rubis denses et brillants.

Nez
Discret dans sa jeunesse, il s'ouvre peu à peu sur un bouquet complexe de fruits rouges frais, dominé par la cerise et la griotte. De délicates touches florales s'entremêlent à des notes épicées de poivre blanc et de menthe, soulignées par un boisé subtilement intégré.

Bouche
L'attaque est franche et cisélée, révélant une matière ample et d'une grande fraîcheur. Les tanins, parfaitement fondus et soyeux, confèrent à l'ensemble une élégance remarquable. La finale s'étire en longueur, laissant dans son sillage de savoureuses notes de réglisse et de fruits rouges mûrs.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges braisées, comme un paleron de bœuf charolais aux champignons et aux lardons, ou encore des viandes rôties. Il sublimera également les spécialités traditionnelles telles qu'un coq au vin, des escargots à la bourguignonne ou des rognons de veau.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après une aération en carafe de trente minutes à deux heures. Doté d'une belle structure, ce vin offre un excellent potentiel de garde et pourra patienter en cave jusqu'en 2038 environ, voire au-delà pour les flacons les plus équilibrés.

L'élégance et la complexité d'un grand vin de Mercurey

La propriété

Édifié au début du XVIIIe siècle sur un éperon rocheux, le Château de Chamirey voit sa véritable histoire viticole débuter en 1932 sous l'impulsion de la famille de Jouennes. Situé au cœur de la Bourgogne, ce domaine emblématique est aujourd'hui dirigé par la cinquième génération, représentée par Amaury Devillard et sa sœur Aurore Monot-Devillard. Fort de ses valeurs alliant tradition et innovation, le domaine s'est imposé comme une référence incontournable. Il incarne l'excellence de son appellation grâce à une approche respectueuse de l'environnement et une quête constante de précision.

Le vignoble

Plus grand propriétaire de l'appellation Mercurey, le domaine veille sur un vignoble de 37 hectares, dont 15 classés en premier cru. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'épanouissent sur une mosaïque de terroirs aux sols variés, mêlant calcaires superficiels, marnes et argiles profondes. L'ensemble du vignoble est conduit en lutte raisonnée, témoignant d'un engagement fort pour la préservation des écosystèmes et la durabilité environnementale.

Le millésime

L'année 2023 s'illustre par des conditions climatiques exceptionnelles. Bien qu'elle ait enregistré des températures particulièrement chaudes, la saison a été marquée par une modération générale. Des vagues de chaleur survenues à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre ont permis d'atteindre une maturité optimale. Les vignes ont ainsi offert une récolte généreuse, caractérisée par un équilibre parfait entre la lumière et les réserves hydriques.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux. La vinification du Mercurey 1er cru "Les Cinq" 2023 intègre environ 10 % de grappes entières. Après une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, la fermentation alcoolique s'enclenche sous l'action des levures indigènes, accompagnée de pigeages et de remontages réguliers. L'élevage se déroule ensuite pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne bourguignons, dont 70 % de bois neuf, avant de s'achever par une période de repos de trois à quatre mois en cuves inox.

Cépage

100 % pinot noir