Champy : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015 de Champy
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte grenat profonde.
Nez
Complexe, le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs accompagnés de notes de fruits confits à l'alcool. Des touches terreuses et sauvages viennent enrichir le bouquet aromatique, auxquelles s'ajoutent des nuances de violette.
Bouche
L'attaque se révèle intense, dévoilant une texture dense et structurée. La bouche combine harmonieusement des tanins fermes, une belle fraîcheur et une puissance remarquable.
Accords mets et vins
Ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015 accompagne parfaitement le canard, l'oie ainsi que les gibiers à plumes. Il se marie également très bien avec des viandes rouges et des plats en sauce.
Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.
Un Premier Cru de Savigny-lès-Beaune au caractère savoureux et classique
La propriété
Établie en 1720 par le tonnelier Edme Champy, Champy demeure la plus ancienne Maison de négoce de Beaune. Propriété du groupe Advini, elle cultive 21 hectares sur la Côte de Beaune, notamment à Pernand-Vergelesses et Corton. Dirigée par Dimitri Bazas depuis 2014, Champy s'est imposée comme pionnière de la viticulture biologique en Bourgogne dès 2007. La Maison se distingue par son patrimoine historique et sa collaboration avec Louis Pasteur.
Le vignoble
Le climat Les Vergelesses se situe sur les coteaux d'Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, dans la partie septentrionale de la Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent entre 250 et 350 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Cette exposition et cette nature de terroir confèrent au vin toute sa typicité et son expression caractéristique de l'appellation Savigny-lès-Beaune.
Vinification et élevage
Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Vergelesses" 2015 est vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant de préserver l'authenticité du terroir et l'expression du millésime.
Cépage
100 % pinot noir
