Champy : Beaune Village "Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune "Vieilles Vignes" 2022 de Champy

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte grenat foncé.

Nez
Le nez se révèle intense avec une réduction grillée et des notes fumées empyreumatiques. Il dévoile également des arômes délicats de gariguette et de fraise des bois.

Bouche
La bouche se montre riche et charnue, très fruitée, reposant sur un socle tannique bien structuré. Ce vin offre un potentiel de grande garde tout en étant agréable à déguster dès à présent.

Accords mets et vins
Ce Beaune "Vieilles Vignes" 2022 accompagne parfaitement les charcuteries fines. Il se marie également avec des viandes en sauce telles qu'un bœuf bourguignon, un magret de canard sauce lie de vin ou une cuisse de lapin à la dijonnaise. Il sublime également un plateau de fromages.

Service et garde
Il est conseillé de servir le Beaune "Vieilles Vignes" 2022 à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2032 environ.

La finesse et la structure d'un vin de Beaune issu de vieilles vignes

La propriété
Établie en 1720 par Edme Champy, tonnelier, la Maison Champy représente la plus ancienne maison de négoce bourguignonne. Installée à Beaune, elle gère 21 hectares de vignes et allie production en propre et activité de négoce sur des appellations prestigieuses. Le domaine est sous la direction de Dimitri Bazas depuis 2014 et propriété du groupe AdVini depuis 2016.

Le vignoble
Ce "Vieilles Vignes" 2022 provient d'une sélection de vignes plantées entre 1947 et 1949 sur l'appellation Beaune, capitale viticole de Bourgogne et appellation communale la plus étendue de la Côte d'Or. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de cette région bourguignonne.

Le millésime
L'hiver 2022 en Bourgogne s'est montré plus doux et plus sec que la moyenne. La météorologie de début septembre a apporté générosité et qualité aux raisins récoltés.

Vinification et élevage
Le Beaune "Vieilles Vignes" 2022 bénéficie d'une macération à froid suivie d'une fermentation avec levures naturelles. La cuvaison s'étend sur 3 semaines. L'élevage se déroule pendant 12 mois en pièces bourguignonnes de 228 litres, dont 20 % de fûts de chêne neufs.

Cépage
100% pinot noir.