Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 Champy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte grenat.

Nez
D'une belle profondeur, le bouquet aromatique mêle des notes de fruits rouges et noirs, telles que la cerise et le cassis, à de délicates touches épicées et de subtiles nuances florales rappelant la violette.

Bouche
L'attaque est nette et empreinte de fraîcheur, guidée par une trame minérale prononcée. Le palais révèle un fruit harmonieux soutenu par une belle acidité qui apporte tension et finesse. Les tannins sont mûrs et parfaitement intégrés, offrant une texture soyeuse et élégante qui s'étire vers une finale persistante et d'une grande limpidité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats à base de canard, qu'il soit rôti ou confit, ainsi qu'avec des gibiers à plumes comme le faisan accompagné d'une sauce aux champignons. Il sublime également les viandes rouges grillées ou braisées, l'agneau rôti aux légumes racines, ou encore des fromages à pâte pressée cuite d'affinage moyen comme le gruyère.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 à une température comprise entre 15 et 16°C, idéalement dans un verre à bourgogne classique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais sa structure lui permet de continuer à évoluer en cave jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la pureté d'un grand vin de Pernand-Vergelesses

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, la Maison Champy s'illustre comme la plus ancienne maison de négoce toujours en activité en Bourgogne. Installée au cœur de Beaune, elle veille aujourd'hui sur un vignoble d'environ 21 hectares. Propriété du groupe AdVini depuis 2016, le domaine perpétue son héritage sous la présidence de Thierry Bellicaud. Pionnière dans la conversion vers l'agriculture biologique et biodynamique, la propriété se distingue également par ses caves historiques, classées monuments historiques, qui abritèrent autrefois le laboratoire de Louis Pasteur.

Le vignoble

Le climat "Creux de la Net" est un terroir classé en premier cru au sein de l'appellation Pernand-Vergelesses. Nichées à une altitude variant entre 250 et 300 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition privilégiée vers l'est et le sud. Elles s'épanouissent sur des sols complexes à dominante calcaire et argilo-calcaire, parsemés de cailloutis. Le vignoble est cultivé selon des méthodes respectueuses de l'environnement, excluant les produits chimiques de synthèse au profit de labours manuels et de pratiques biologiques et biodynamiques.

Le millésime

L'année a débuté par un hiver rigoureux marqué par de fortes gelées, suivi d'un mois de juin capricieux ayant entraîné de la coulure et du millerandage lors de la floraison. L'été s'est montré frais et humide, particulièrement en août, faisant craindre pour l'état sanitaire des vignes. Heureusement, le retour d'un temps chaud et clément en septembre a permis aux baies de parfaire leur maturation avant des vendanges exigeant un tri extrêmement rigoureux.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité avant de faire l'objet d'un tri minutieux. La fermentation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes, avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ 14 mois en fûts de chêne français, dont 25 % de bois neuf, le reste étant constitué de fûts d'un à trois vins. Afin de conserver toute son authenticité, le vin n'est ni collé ni filtré.

Cépage

Pinot noir.