Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2004 Champy

Dégustation

Robe
La robe rouge dévoile une belle profondeur.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges et noirs à des touches d'épices et de réglisse, le tout souligné par des nuances florales, terriennes et minérales.

Bouche
Généreuse et dotée d'une bonne structure, la bouche offre des tanins soyeux. Elle déploie des saveurs de fruits rouges et noirs accompagnées de notes minérales, s'étirant sur une finale d'une longueur notable, portée par une belle fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes tels que le canard, l'oie ou le faisan, ainsi qu'avec des volailles rôties aux herbes. Il accompagnera également à merveille des plats aux saveurs terriennes, comme un risotto aux champignons sauvages, ou encore des fromages à pâte dure affinés tels que le Comté ou le Gruyère.

Service et garde

Ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2004 offre dès à présent un grand plaisir de dégustation, dévoilant toute l'évolution et la complexité d'un vin ayant patiemment vieilli en bouteille.

L'élégance et la minéralité d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondée en 1720 à Beaune, en France, la Maison Champy est la plus ancienne maison de vins de Bourgogne. D'abord marchande, elle devient productrice de ses propres vignes lors de la Révolution française. Pionnière, elle a notamment collaboré avec Louis Pasteur au dix-neuvième siècle pour moderniser ses pratiques. Reconnue "Entreprise du Patrimoine Vivant" en 2021, la propriété se distingue par son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement. Depuis 2016, la Maison Champy est la propriété du groupe français AdVini, perpétuant ainsi un savoir-faire historique.

Le vignoble

Ce Gevrey-Chambertin provient d'une parcelle réputée de la Côte de Nuits, orientée au sud-est. Le terroir bénéficie d'un microclimat frais grâce à l'influence de la combe voisine. Les vignes sont plantées sur des sols maigres et calcaires, recouverts d'une couche de marnes argileuses brunes et rouges. Le domaine y applique des pratiques viticoles durables, certifiées biologiques et de Haute Valeur Environnementale (HVE), afin de préserver la santé des sols.

Le millésime

L'année 2004 a été rythmée par une météorologie capricieuse. Après un printemps clément, le mois de juin a été marqué par un froid vif qui a retardé la floraison. L'été s'est révélé pluvieux, entraînant une forte pression sanitaire, avant que de violents orages de grêle ne frappent à la fin du mois d'août, réduisant drastiquement les rendements. Fort heureusement, le retour d'un temps sec et ensoleillé en septembre a permis aux baies restantes d'atteindre une belle concentration et une maturité phénolique optimale avant la récolte.

Vinification et élevage

La vinification de ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2004 s'inscrit dans une démarche peu interventionniste afin de révéler l'authenticité de la parcelle. L'élevage se déroule sur une période prolongée allant jusqu'à 16 mois. Le domaine privilégie une utilisation très modérée du bois neuf, optant pour des barriques plus anciennes dans le but de préserver la fraîcheur et l'expression naturelle du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.