Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 Bruno Colin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte sombre et éclatante rappelant la cerise noire.

Nez
D'une belle intensité, le bouquet s'ouvre sur des arômes de cassis et de framboise, rehaussés par de subtiles notes épicées. L'ensemble brille par sa fraîcheur remarquable et son profil aérien.

Bouche
Le palais offre une texture riche et onctueuse, soutenue par des tannins fermes mais discrets. Parfaitement équilibrée, la bouche déploie des saveurs fruitées complexes qui s'étirent vers une longue finale persistante, marquée par une belle minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge sublime les plats mijotés comme le bœuf ou le veau braisé, ainsi que les volailles laquées aux inspirations asiatiques. Il accompagne également à merveille les gibiers à plumes, une terrine de lapin traditionnelle ou encore un plateau de fromages affinés tels que le Brie de Meaux, le Pont-l'Évêque ou le Comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023, il est recommandé de le servir à une température d'environ 15°C, en prenant soin de l'aérer ou de le carafer 30 à 45 minutes avant la dégustation. Accessible dès sa jeunesse, ce vin dévoilera toute sa complexité avec le temps et peut être conservé jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %. Afin de préserver ses qualités gustatives et de limiter l'oxydation, la bouteille est scellée par une capsule en cire.

L'expression authentique et minérale d'un terroir de Santenay

La propriété

Fondé en 2004 suite à la division du domaine familial historique, le domaine Bruno Colin s'étend sur 8,75 hectares au cœur de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Bruno Colin, la propriété est morcelée en une trentaine de parcelles réparties sur cinq communes de la Côte de Beaune. Le vigneron y cultive ses vignes selon les principes de la lutte raisonnée. Fervent défenseur d'une approche peu interventionniste, il s'attache à produire des vins qui reflètent fidèlement la pureté et la diversité de chaque terroir.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une petite parcelle de 0,71 hectare située dans l'appellation Santenay, au sud de la Côte de Beaune. Orientées vers l'est et le sud, les vignes bénéficient d'un ensoleillement idéal. Âgées de 52 à 60 ans en moyenne, elles s'épanouissent sur des sols peu profonds et légers, composés à parts égales d'argile et de calcaire brun. Ce terroir singulier permet aux vieilles vignes de puiser en profondeur pour offrir une belle concentration aromatique.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes de l'histoire récente de la région. Après un printemps clément, l'été s'est révélé particulièrement chaud et sec. Une vague de chaleur intense juste avant les vendanges a accéléré la maturation des baies, entraînant une hausse rapide des sucres et une baisse de l'acidité. Malgré une récolte abondante, une gestion rigoureuse des rendements a permis d'obtenir des fruits d'une grande qualité, alliant richesse et fraîcheur.

Vinification et élevage

Après un tri manuel minutieux à la vigne et sur table vibrante, les raisins du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2023 sont éraflés en grande partie avant une macération à froid de quelques jours. La fermentation alcoolique s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de légers remontages sous un contrôle strict des températures. Le vin est ensuite élevé pendant environ douze mois en fûts de chêne de 350 litres (dont un quart de bois neuf), puis assemblé et affiné en cuves en acier inoxydable durant quatre à six mois avant la mise en bouteille au domaine.

Cépage

100 % pinot noir.