Bruno Colin : Bourgogne Aligoté 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne 2021 de Bruno Colin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts lumineux, caractéristique d'un millésime frais. Cette couleur cristalline témoigne de la pureté du vin et de l'élégance du millésime 2021.

Nez

Le nez se révèle immédiat et d'une grande fraîcheur. Il exprime des arômes de fruits blancs, notamment de citron et de pomme verte, accompagnés de notes minérales crayeuses. Des touches florales de fleurs blanches complètent ce bouquet pur et précis.

Bouche

L'attaque en bouche est franche et équilibrée, portée par une acidité naturelle qui apporte tension et définition. Le palais dévoile des saveurs d'agrumes et de fruits blancs, soutenues par une minéralité persistante. La texture reste ronde sans lourdeur, offrant une belle précision aromatique. La finale se prolonge avec vivacité, laissant une impression de fraîcheur minérale.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne blanc s'accorde parfaitement avec des langoustines grillées, des poissons délicats au beurre blanc ou des fruits de mer. Il accompagne également avec élégance des volailles rôties, du veau ou des fromages affinés comme le manchego ou le parmesan. Idéal également à l'apéritif avec des toasts de tapenade.

Service et garde

Ce Bourgogne 2021 peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années en cave pour gagner en complexité. Servir frais, entre 10 et 12°C, pour préserver sa fraîcheur et sa minéralité.

Un Bourgogne blanc d'une pureté minérale remarquable signé Bruno Colin

La propriété

Fondé en 2004 par Bruno Colin après la division du domaine familial Michel Colin-Deleger, le Domaine Bruno Colin s'étend sur 8,75 hectares répartis entre Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay et Dezize-les-Maranges en Bourgogne. Bruno Colin, propriétaire et dirigeant unique, cultive vingt appellations dont huit Premiers Crus blancs de Chassagne-Montrachet et deux Grands Crus (Chevalier-Montrachet et Bâtard-Montrachet). Le domaine se distingue par sa philosophie viticole privilégiant l'expression minérale épurée des terroirs, une vinification rigoureuse et une maîtrise remarquable de l'élevage en bois. Reconnu par une étoile au Guide des Meilleurs Vins de France 2026, le domaine produit des vins de chardonnay et pinot noir d'une rareté croissante, hautement convoités par les professionnels du monde entier.

Le vignoble

Ce Bourgogne blanc provient de parcelles situées dans la Côte de Beaune, sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la région. Ces terroirs confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa tension naturelle. Le domaine pratique une viticulture raisonnée avec des labours réguliers pour aérer les sols et favoriser l'expression optimale des vignes.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant. Après un gel sévère en avril qui a réduit les rendements, le printemps et l'été ont été marqués par des conditions fraîches et humides. Malgré ces défis climatiques, une sélection rigoureuse des raisins a permis de produire des vins d'une grande fraîcheur, dotés d'une acidité naturelle remarquable et d'une minéralité prononcée. Les vendanges se sont déroulées en septembre, avec une maturité privilégiant l'élégance et la précision plutôt que la concentration.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés délicatement. La fermentation se déroule en fûts de chêne français avec 20 à 25 % de bois neuf. Le Bourgogne 2021 bénéficie du même protocole d'élevage que les cuvées plus prestigieuses du domaine, vieillissant en barriques pendant douze mois sur lies fines. Après l'élevage, le vin est assemblé en cuve inox pendant trois à six mois avant la mise en bouteille au domaine. Depuis 2013, les bouteilles sont scellées à la cire pour optimiser la conservation.

Cépage

100 % chardonnay.