Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France dévoile une séduisante teinte dorée d'une grande pâleur, illuminée par de délicates nuances verdoyantes.

Nez
D'une belle complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des parfums floraux rappelant l'acacia, mêlés à des senteurs de fruits à chair jaune comme la pêche de vigne. L'ensemble est rafraîchi par des notes d'agrumes, notamment de zestes d'orange et de citron, le tout souligné par une subtile touche torréfiée.

Bouche
L'attaque se montre généreuse, révélant une matière à la fois profonde et concentrée, dénuée de toute lourdeur. Le palais offre une texture crémeuse, ample et délicate, soutenue par une acidité vive parfaitement intégrée. Des saveurs d'abricot, de pêche mûre et de noisette s'entremêlent avec une pointe vanillée, menant vers une finale persistante, nette et sublimée par une rafraîchissante minéralité calcaire.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde à merveille avec des mets raffinés tels qu'un foie gras, des crustacés nobles comme le homard grillé ou les pétoncles, ainsi que des viandes blanches délicates servies avec une sauce crémeuse. Il sublimera également des ris de veau dorés ou un caviar d'Aquitaine en apéritif.

Service et garde

Pour apprécier pleinement toute la complexité du Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin atteindra son apogée entre 2026 et 2035, et pourra patienter en cave jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand cru blanc de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1731, la maison Bouchard Père & Fils est une véritable institution en Bourgogne. Établie au cœur de Beaune, elle veille sur un patrimoine viticole exceptionnel de plus de 130 hectares, dont l'intégralité est aujourd'hui certifiée en agriculture biologique. Depuis 2022, le domaine est la propriété du groupe Artémis Domaines, dirigé par la famille de François Pinault, marquant un tournant stratégique vers une production exclusivement issue de ses propres vignes. Cette quête perpétuelle d'excellence permet de révéler la quintessence des plus beaux terroirs bourguignons.

Le vignoble

Situé sur la commune de Puligny-Montrachet, au sommet de la colline des grands crus de la Côte de Beaune, le terroir du Chevalier-Montrachet bénéficie d'une exposition idéale le protégeant des gelées printanières. Les vignes, plantées en 1974 sur une pente à 20 %, s'épanouissent sur des sols pauvres constitués principalement de marnes calcaires. Cette géologie singulière favorise une maturité précoce des baies et confère au vin son profil si distinctif.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses afin de préserver l'intégrité des grappes, suivies d'un tri minutieux. Après un débourbage statique d'une journée, les fermentations alcoolique et malolactique s'opèrent en fûts de chêne. L'élevage du Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022 s'étend sur 18 mois, incluant six mois d'assemblage en masse. Il est réalisé en barriques de chêne français, avec une proportion modérée de 25 % de bois neuf, afin de préserver l'expression pure et authentique du terroir.