Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand cru 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce grand cru de Côte de Nuits se pare d'une robe rubis intense, caractéristique du pinot noir cultivé sur les terroirs les plus prestigieux de Gevrey-Chambertin.

Nez
Le nez se révèle à la fois délicat et intense, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes florales de rose. Avec le temps, ce bouquet évolue vers des nuances plus complexes d'épices, de sous-bois et de cuir.

Bouche
La bouche affiche une structure imposante tout en restant souple et soyeuse. L'équilibre est parfaitement maîtrisé, et le vin se termine sur une finale éblouissante, portée par une grande longueur en bouche.

Accords mets et vins

Ce grand cru accompagne idéalement les viandes finement cuisinées, rôties ou en sauce, telles que le bœuf, l'agneau, le porc, le gibier ou le canard. Il se marie également très bien avec des fromages moyennement corsés à corsés. La propriété suggère en particulier un filet de bœuf sauce marchand de vin, accord classique qui met en valeur toute la richesse aromatique du vin.

Service et garde

Ce Latricières-Chambertin 2023 se déguste idéalement à une température de service comprise entre 16 et 17°C. Son potentiel de garde est estimé à 7-10 ans et plus, lui permettant de développer toute la complexité aromatique propre aux grands crus de la Côte de Nuits.

Un grand cru de Gevrey-Chambertin à l'expression délicate et intense

La propriété

La Maison Albert Bichot est fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot. Installée à Beaune depuis 1912, elle est aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération familiale. Le domaine s'appuie sur un vignoble de plus de cent hectares réparti sur six propriétés couvrant l'ensemble de la Bourgogne, du Chablisien au Beaujolais. Négociant, vinificateur et éleveur, Albert Bichot conjugue tradition familiale et viticulture durable, avec une majorité de ses domaines aujourd'hui certifiés biologiques.

Le vignoble

Ce Latricières-Chambertin est situé sur le coteau de Gevrey-Chambertin, au sud du Chambertin, en limite de l'appellation Morey-Saint-Denis. Le sol argilo-calcaire, très caillouteux, repose sur un sous-sol de marne et de calcaire à entroques du Bajocien, avec une fine couche de silice en surface issue des éboulis de la combe Grissard. Cette pauvreté naturelle des sols, qui donnerait son nom au climat, favorise des rendements limités et une maturation lente, propice à l'expression du pinot noir.

Vinification et élevage

La vendange du Latricières-Chambertin 2023 est réalisée à la main, avec un tri rigoureux des raisins à leur arrivée en cuverie. La macération fermentaire se déroule en cuves bois thermorégulées pendant 18 à 21 jours, permettant une extraction douce des tanins et des arômes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne durant 16 à 18 mois, avec une proportion de 40 à 50 % de bois neuf, offrant structure et complexité aromatique tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir.