Albert Bichot : Charmes-Chambertin Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe rouge intense, typique des grands vins de pinot noir élaborés en Côte de Nuits.

Nez
Le nez se distingue par sa profondeur, laissant apparaître des notes de fruits rouges tels que la framboise et la groseille, accompagnées d'une touche florale de pivoine, de rose et de violette. Une légère nuance boisée vient compléter ce bouquet, amenée à évoluer avec le temps vers des senteurs plus épicées et animales.

Bouche
En bouche, ce grand cru marie avec justesse puissance et élégance, offrant une texture voluptueuse portée par des tanins mûrs et une belle profondeur aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rôties ou braisées, du bœuf au gibier, ainsi que les fromages à pâte affinée. Il se prête également à un filet de bœuf accompagné d'une réduction de vin rouge.

Service et garde

Le Charmes-Chambertin 2023 se sert idéalement entre 16 et 17°C, une température qui permet au bouquet de se déployer progressivement dans le verre.

Un Charmes-Chambertin de Gevrey-Chambertin entre structure et élégance

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot s'est ensuite installée à Beaune, cœur historique du négoce bourguignon. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, cette entreprise familiale rassemble six domaines répartis du nord au sud de la Bourgogne, de Chablis au Beaujolais, pour un ensemble d'environ 100 hectares de vignes. Attachée à la maîtrise de l'amont et engagée dans la viticulture biologique en Côte-d'Or, Albert Bichot conjugue tradition familiale et exigence qualitative, tout en occupant une place de premier plan lors des ventes des Hospices de Beaune.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin provient de l'un des neuf grands crus de l'appellation Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, dont l'aire est partagée avec celle de Mazoyères-Chambertin. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, enrichis de limons et d'éboulis graveleux dans la partie haute du coteau, offrant un bon drainage propice à la concentration du pinot noir. Cette situation, en léger retrait de l'exposition plein est, favorise une maturation progressive et une fraîcheur affirmée dans le fruit.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Charmes-Chambertin 2023 sont vendangés manuellement, puis triés à leur arrivée en cuverie afin de ne conserver que les baies les plus saines. La macération fermentaire se déroule pendant dix-huit à vingt-et-un jours en cuves bois thermorégulées, permettant une extraction progressive et maîtrisée. Le vin est ensuite élevé seize à dix-huit mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de bois neuf, ce qui lui confère structure et complexité aromatique.

Cépage

Ce grand cru est élaboré à partir du seul cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Nuits et des grands crus de Gevrey-Chambertin.