Rapet Père & Fils : Corton Grand cru 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand cru 2024 de Rapet Père & Fils

Dégustation

Robe

Ce Corton Grand Cru revêt une robe grenat intense et brillante, typique des grands pinots noirs de la colline de Corton, limpide et profonde.

Nez

Le nez se révèle dense et complexe. Dans sa jeunesse, il s'exprime sur des notes de fruits épicés, de cassis et de kirsch, avant d'évoluer avec le temps vers des arômes de sous-bois, de truffe et de cuir, caractéristiques des grands Corton parvenus à maturité.

Bouche

En bouche, ce vin se montre riche, puissant et charnu, porté par des tanins fondus et un gras remarquable. La structure est ample et racée, offrant à la fois volume et générosité, pour un ensemble à la fois complet et équilibré.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru accompagne idéalement les volailles en sauce comme le canard à l'orange, les viandes rouges nobles et leurs sauces travaillées, ainsi que les gibiers tels que le civet de lièvre ou les pièces de chevreuil. Il se marie également très bien avec des fromages affinés, et peut se décliner sur des plats de viande blanche mijotée accompagnée de champignons.

Service et garde

Le Corton Grand cru 2024 se sert idéalement entre 16 et 18°C, après un carafage d'une à deux heures permettant au vin de s'ouvrir pleinement. Il est recommandé de l'attendre afin qu'il gagne en profondeur et en complexité, pour une dégustation optimale jusqu'en 2031 environ.

Le Corton Grand Cru 2024 de Rapet Père & Fils, un rouge puissant et racé d'Aloxe-Corton

La propriété

Rapet Père & Fils est un domaine familial situé à Pernand-Vergelesses, en Bourgogne, dont l'histoire viticole est ancienne. Le domaine s'étend sur un vignoble réparti entre Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton et Beaune. Il est aujourd'hui dirigé par Vincent Rapet et s'est forgé une solide réputation sur les grands crus de Corton et Corton-Charlemagne.

Le vignoble

Les vignes de pinot noir à l'origine de ce Corton sont implantées sur la commune d'Aloxe-Corton, sur la colline de Corton.

Vinification et élevage

Le Corton Grand cru 2024 est issu de raisins récoltés en petites caisses, suivies d'un tri rigoureux. Le remplissage des cuves s'effectue par tapis afin de préserver l'intégrité des baies. La fermentation dure une quinzaine de jours, avec pigeages réguliers pour favoriser une extraction en douceur. L'élevage se déroule en fûts, dont une partie est neuve, et le soutirage se fait au soufflet, sans recours à la pompe, afin de préserver toute la finesse du vin.

Cépage

Ce Corton Grand Cru est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de l'appellation Corton Grand Cru.