Patrick Javillier : Pernand-Vergelesses Village 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour le Pernand-Vergelesses Village 2022 de Patrick Javillier

Dégustation

Robe
Dévoilant une intensité modérée, la robe présente une teinte rubis sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs, rappelant la fraise, la framboise et la cerise. Il s'enrichit ensuite de touches florales de violette, complétées par de subtiles nuances épicées et poivrées issues de son passage en fût.

Bouche
Soutenue par une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, la bouche déploie des saveurs de fruits rouges croquants. Les tanins, mûrs et élégants, s'intègrent parfaitement à une trame minérale distinctive. L'ensemble brille par sa finesse, menant vers une finale persistante aux accents fruités, minéraux et finement épicés.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un veau rôti en sauce, un gigot d'agneau braisé ou encore des gibiers à plumes comme le canard et le pigeon. Il sublime également les plats accompagnés de sauces brunes ou de champignons. Côté fromages, il accompagne idéalement des pâtes pressées cuites comme le comté, ou des fromages à croûte lavée tels que le reblochon et la tomme de Savoie.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Pernand-Vergelesses Village 2022 peut être apprécié dès à présent et continuera d'évoluer favorablement pour être à boire jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 13 %.

L'expression authentique d'un terroir de la Côte de Beaune par le domaine Patrick Javillier

La propriété

L'histoire du domaine débute en 1945 lorsque Raymond Javillier s'installe à Meursault, en Bourgogne, sur un vignoble de deux hectares. Son fils, Patrick Javillier, reprend les rênes en 1974, étendant la propriété à plus de 11 hectares. Aujourd'hui, la troisième génération dirige le domaine : Marion Javillier gère les vins rouges depuis 2005, tandis que Pierre-Emmanuel Lamy supervise les blancs et le vignoble depuis 2011. Le domaine se distingue par sa viticulture raisonnée et sa volonté de laisser chaque terroir s'exprimer avec authenticité.

Le vignoble

Ce vin provient d'une petite parcelle de 0,22 hectare située dans l'appellation Pernand-Vergelesses. Les vignes, âgées d'environ 35 ans, s'épanouissent à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, profitant d'expositions sud, est et nord-est. Le terroir se caractérise par des sols argilo-calcaires parsemés de résidus riches en silice et en silex, localement appelés chaillots. Le domaine privilégie une agriculture raisonnée et des vendanges entièrement manuelles pour préserver la qualité des fruits.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par un ensoleillement record tout au long du cycle végétatif, compensant largement quelques épisodes de gel survenus début avril. Marquée par des températures élevées et un déficit pluviométrique, cette saison a engendré un stress hydrique favorable à la concentration des baies, offrant des raisins sains et d'une maturité optimale.

Vinification et élevage

Pour ce Pernand-Vergelesses Village 2022, les raisins sont entièrement éraflés avant une fermentation en cuves ouvertes grâce aux levures indigènes, avec une macération d'une vingtaine de jours. L'élevage se déroule ensuite sur une période totale de seize mois. Il débute en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs, et s'achève par un affinage de quatre mois en cuves en acier inoxydable afin de préserver toute la fraîcheur du fruit.

Cépage

100 % pinot noir