Patrick Javillier : Meursault Village "Les Clousots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Les Clousots" 2022 Patrick Javillier

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune paille, d'une intensité claire à moyenne.

Nez
D'une grande pureté, le nez exprime des arômes de fruits blancs tels que la poire et la pêche blanche, nuancés de légères touches de fruits exotiques. L'ensemble est sublimé par des notes florales de fleur de citronnier et d'amandier, ainsi qu'une subtile minéralité poivrée.

Bouche
L'attaque est ronde et fraîche, portée par une belle vivacité. La bouche offre une texture beurrée mais précise, révélant une tension minérale remarquable. La finale, longue et saline, témoigne de la belle persistance de ce vin.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques à la béchamel ou des huîtres poêlées. Il sublime également les poissons délicats tels qu'une truite grillée aux amandes, ainsi que les viandes blanches et volailles à la crème et aux champignons. Enfin, il accompagnera parfaitement un risotto au beurre ou des fromages à pâte molle comme le brie ou l'époisses.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse pour ses arômes fruités, ce Meursault Village "Les Clousots" 2022 possède également un excellent potentiel de vieillissement. Il pourra être dégusté de manière optimale entre 2027 et 2032 environ.

L'équilibre et la tension minérale d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Fondé en 1945 par Raymond Javillier avec seulement deux hectares de vignes, le Domaine Patrick Javillier est une référence incontournable située au cœur de Meursault, en Bourgogne. Après l'expansion remarquable menée par Patrick dès 1974, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ onze hectares. Actuellement, le domaine est dirigé par sa fille, Marion Javillier, accompagnée de Pierre-Emmanuel Lamy qui supervise le vignoble et la vinification des blancs. Fidèle à sa philosophie singulière où l'assemblage de terroirs complémentaires sublime le vin, la famille perpétue une tradition d'excellence.

Le vignoble

La cuvée provient de l'assemblage minutieux de deux lieux-dits complémentaires situés sur l'appellation Meursault. La majorité de l'assemblage (60 %) est issue de la parcelle "Les Clous", nichée au sommet des coteaux avec une exposition est et un sol profond d'argile sur socle calcaire. Les 40 % restants proviennent des "Crotots", une vigne située à mi-coteau sur des terres argilo-calcaires. Le domaine y pratique une viticulture durable, avec une taille en Guyot simple et un ébourgeonnage rigoureux pour garantir la qualité des raisins.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et sèches. Malgré ces températures estivales exceptionnelles, des précipitations salvatrices survenues à la mi-août ont permis aux vignes de se rafraîchir et de poursuivre sereinement leur cycle de maturation. Les deux semaines précédant les vendanges, marquées par un temps sec et venteux, ont garanti un état sanitaire parfait des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri méticuleux à la vigne, les raisins du Meursault Village "Les Clousots" 2022 sont délicatement pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Le moût fermente ensuite en fûts de chêne (dont 25 à 30 % de bois neuf) grâce à l'action de levures indigènes. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines de seize à dix-huit mois, accompagné de bâtonnages réguliers. L'assemblage final repose parfois quelques mois en cuves ciment avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay