Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Griotte-Chambertin Grand cru 2022 Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une robe éclatante aux teintes vibrantes allant du rubis à la cerise noire.

Nez
D'une grande subtilité, le bouquet révèle des arômes de liqueur de cerise, de mûre et de myrtille, entremêlés de délicates notes florales de pivoine et de violette. De fines touches épicées de muscade et de cuir complètent cette riche palette olfactive.

Bouche
Soutenue par une texture soyeuse et des tanins raffinés, la bouche offre une belle ampleur sans lourdeur. Une acidité vibrante apporte de la fraîcheur, tandis que des saveurs de poivre soulignent un bel équilibre. La finale, longue et persistante, laisse entrevoir de subtiles notes de truffe et de venaison.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des gibiers à plumes en sauce, un agneau rôti ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Il accompagne également les volailles rôties, les recettes aux champignons ou aux truffes, ainsi que les fromages à croûte lavée tels que l'époisses.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d'une à deux heures. Doté d'un solide potentiel de vieillissement, ce Griotte-Chambertin Grand cru 2022 peut être conservé en cave jusqu'en 2042 au minimum.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure historique de la Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, représentée par Frédéric, Philippe, Véronique et Laurent Drouhin, la propriété veille sur un vignoble d'une centaine d'hectares s'étendant de Chablis au Mâconnais. Pionnier dans son approche environnementale, le domaine applique les principes de la viticulture biologique et biodynamique depuis les années 1990, illustrant sa philosophie d'apporter des réponses naturelles aux défis de la vigne pour exprimer la plus pure identité de ses terroirs.

Le vignoble

Situé sur la commune de Gevrey-Chambertin, le terroir dont est issu ce Griotte-Chambertin est une minuscule parcelle de 2,64 hectares, entourée d'autres climats prestigieux. Son nom ne provient pas de la cerise, mais du mot « craie », en référence à la composition géologique de ses sols. Les vignes s'épanouissent sur des terres brunes, des éboulis et des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins datant du Jurassique, cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée comme la plus chaude, la plus sèche et la plus ensoleillée enregistrée dans la région depuis le début du vingtième siècle. Malgré ces conditions météorologiques et de fortes variations de températures, la pression des maladies a été parfaitement maîtrisée, permettant de récolter des baies d'une excellente maturité phénolique.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Griotte-Chambertin Grand cru 2022 sont réalisées manuellement en caissettes ajourées, suivies d'un tri rigoureux. La vinification intègre une proportion de 20 à 50 % de grappes entières, avec une macération et une fermentation en petites cuves ouvertes sous l'action de levures indigènes durant deux à trois semaines. Des pigeages et remontages doux sont effectués avant un passage en pressoir vertical. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de seize à vingt mois en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf.

Cépage

100 % pinot noir.