Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village 2025 Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

Ce vin arbore une teinte jaune pâle aux reflets dorés légers, typique des chardonnays de la Côte de Beaune.

Nez

Le nez dévoile une palette de fruits blancs et d'agrumes frais, complétée par de délicates notes de brioche et de fleurs blanches, héritées d'un élevage soigné en foudres de chêne.

Bouche

La bouche se révèle ample et minérale, soutenue par une acidité bien intégrée qui apporte fraîcheur et tension. La texture, soyeuse et précise, se prolonge sur une finale saline et persistante, à l'image des grands chardonnays de la commune.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les poissons nobles grillés ou rôtis, les crustacés comme les langoustines ou les écrevisses en sauce, ainsi que les volailles préparées en sauce crémeuse. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre affinés ou des plats de légumes de saison relevés d'herbes fraîches.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet Village 2025 se sert idéalement entre 11 et 13°C. Un léger carafage peut lui permettre de s'ouvrir pleinement sur ses arômes dans sa jeunesse.

Un chardonnay de Chassagne-Montrachet, minéral et taillé pour la gastronomie

La propriété

Installée à Corpeau, au cœur de la Côte de Beaune, la famille Fagot cultive la vigne depuis 1860. Aujourd'hui dirigé par Jean-Charles Fagot, représentant de la 3e génération, le domaine s'étend sur environ 3 hectares, complétés par une activité de négoce-élevage. Il conduit ses vignes en lutte raisonnée et pratique des vendanges manuelles. Sa particularité : il est également aubergiste à l'Auberge du Vieux Vigneron, à Corpeau, où ses vins trouvent naturellement leur place à table.

Le vignoble

Le Chassagne-Montrachet Village 2025 est issu de vignes situées sur la commune de Chassagne-Montrachet, à proximité immediate de Corpeau où est installé le domaine. Les sols calcaires, typiques de cette partie de la Côte de Beaune, favorisent l'expression du chardonnay et confèrent aux vins une minéralité marquée. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à la biodiversité, et les vendanges sont réalisées manuellement.

Vinification et élevage

Le Chassagne-Montrachet Village 2025 bénéficie d'une vinification traditionnelle, où les raisins sont pressés en douceur afin de préserver la pureté du fruit. L'élevage se déroule en grands foudres de chêne, un choix technique qui permet une expression plus transparente du terroir tout en apportant une texture soyeuse au vin.

Cépage

100 % chardonnay.