Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2023 Domaine Dujac

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une couleur rubis éclatant d'une belle limpidité. Sa concentration visuelle modérée témoigne d'une extraction mesurée et d'une grande finesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de petits fruits rouges et noirs, rappelant la cerise noire et la framboise. De délicates touches de violette s'entremêlent à de douces épices, offrant une belle complexité.

Bouche
Le palais séduit par sa texture veloutée et son élégance soyeuse. Les tanins fins s'intègrent parfaitement à la structure, menant vers une finale persistante, marquée par une minéralité crayeuse très raffinée.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des volailles nobles comme un pigeon rôti ou un magret de canard, ainsi qu'avec du gibier fin ou un agneau rôti. Des plats aux accents terriens, tels qu'un risotto aux champignons ou des préparations truffées, sublimeront également ce vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées d'intensité moyenne comme le comté, l'époisses ou le brillat-savarin.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2023, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 17°C, en prenant soin de le carafer environ trente minutes dans sa jeunesse. Taillé pour le temps, ce vin pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2042 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1968 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Située initialement à Morey-Saint-Denis, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 17,5 hectares de vignes cultivées avec un profond respect de l'environnement. Actuellement dirigé par la nouvelle génération, composée de Jeremy, Diana et Alec Seysses, le domaine perpétue une philosophie axée sur l'expression authentique du terroir. Reconnu pour ses vinifications en grappes entières, le Domaine Dujac produit des vins d'une grande pureté, alliant tradition et exigence qualitative constante.

Le vignoble

Ce cru provient du prestigieux terroir de Vosne-Romanée, situé dans la Côte de Nuits. La parcelle des Beaux Monts bénéficie d'une position surélevée offrant un microclimat plus frais et une excellente exposition est-sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds, composés de marnes riches en calcaire, de fragments de chaille et d'argile rougeâtre, reposant sur un socle de calcaire de Premeaux. Ce terroir au drainage optimal force la plante à s'enraciner profondément, conférant aux raisins une concentration remarquable et une identité minérale unique.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un hiver doux et sec, retardant le débourrement jusqu'au début du mois d'avril et préservant ainsi les bourgeons des gelées. La saison estivale, chaude et ponctuée de pluies opportunes, a favorisé une floraison rapide et homogène. Le cycle végétatif s'est déroulé sous des conditions clémentes jusqu'aux vendanges, marquées par une vague de chaleur soudaine et intense. Cette arrière-saison caniculaire a permis d'obtenir des baies d'une grande richesse, tout en régulant naturellement les rendements généreux de l'année.

Vinification et élevage

L'élaboration du Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" 2023 repose sur une approche peu interventionniste. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes dans des cuves ouvertes, avec une forte proportion de grappes entières, sans foulage mécanique. De légers pigeages et des remontages délicats accompagnent le processus pour extraire les tanins en douceur. Le vin est ensuite transféré par gravité pour un élevage de quatorze à dix-huit mois en fûts de chêne, dont une majorité de bois neuf, afin de parfaire sa structure tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir