Domaine Pierre Morey : Meursault Village "Les Tessons" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Les Tessons" 2023 Domaine Pierre Morey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets citronnés, d'une belle brillance et d'une grande limpidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits estivaux comme le citron frais, la pomme verte et les fruits à noyau, soulignées par de délicates touches de fleur d'acacia. À l'aération, une profonde minéralité s'exprime à travers des nuances de craie humide et de pierre à fusil, complétées par de subtiles pointes épicées de gingembre.

Bouche
Le palais offre une texture crémeuse et une ampleur remarquable, parfaitement équilibrées par une acidité cristalline. Les saveurs d'agrumes et de fruits blancs se mêlent à des notes minérales et de noisette, menant vers une finale longue, soyeuse et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des poissons nobles à la chair délicate, comme des noix de Saint-Jacques ou un homard rôti à la crème. Il accompagne également parfaitement les viandes blanches en sauce, telles qu'une volaille rôtie au beurre, ainsi que des fromages à pâte molle comme le chaource ou l'époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Meursault Village "Les Tessons" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin de garde peut être conservé en cave, couché dans l'obscurité, pour révéler toute sa complexité et sera idéal à déguster jusqu'en 2034 environ.

L'expression minérale et cristalline d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé officiellement en 1971, le Domaine Pierre Morey est une référence incontournable en Bourgogne. Fort d'un héritage familial ancré dans la région depuis 1793, Pierre Morey a su hisser la propriété vers l'excellence. Aujourd'hui, le vignoble est dirigé par sa fille, Anne Morey, rejointe par son fils Jean-Victor. Précurseur, le domaine applique les principes de l'agriculture biologique depuis 1993 et bénéficie de la certification en biodynamie, garantissant des vins d'une grande pureté qui reflètent fidèlement leur terroir.

Le vignoble

La parcelle dont est issu ce vin, d'une superficie de 0,89 hectare, est idéalement située à mi-coteau sur l'appellation Meursault, à environ 260 mètres d'altitude. Les vignes, âgées de près d'une cinquantaine d'années, s'épanouissent sur un terroir très pentu et rocailleux. La roche mère, un calcaire dur du Jurassique, se trouve à très faible profondeur, forçant le système racinaire à puiser profondément pour offrir au vin sa minéralité si caractéristique. Le vignoble est entièrement conduit en biodynamie.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes enregistrées dans la région. Après un cycle végétatif marqué par des conditions plutôt fraîches et nuageuses jusqu'à la mi-août, une vague de chaleur extrême s'est soudainement installée. Ces températures exceptionnelles ont imposé des vendanges précoces afin de préserver la fraîcheur des baies tout en garantissant une concentration et une maturité optimales.

Vinification et élevage

Pour ce Meursault Village "Les Tessons" 2023, les vendanges sont réalisées manuellement. Après un pressurage pneumatique doux et un léger débourbage, la fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne. L'élevage sur lies fines s'étend sur une période de 16 à 20 mois, accompagné de bâtonnages réguliers. La mise en bouteille s'effectue par gravité, le plus souvent sans filtration préalable, afin de préserver l'intégrité aromatique du vin.

Cépage

100 % chardonnay