Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Dégustation

Robe
D'une belle brillance, ce vin dévoile une teinte rubis pâle tout en délicatesse.

Nez
Lumineux et complexe, le bouquet révèle des arômes de fruits noirs et rouges bien mûrs tels que la cerise noire, la prune et la fraise des bois. Il s'enrichit de notes de réglisse, de touches florales rappelant la pivoine et l'iris, ainsi que de subtiles nuances minérales et de sous-bois.

Bouche
Le palais offre un superbe équilibre avec un corps moyen et une texture soyeuse. Les tanins sont souples, soutenus par une acidité rafraîchissante qui porte les saveurs fruitées avec clarté. La finale est persistante, énergique et délicatement minérale.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Accessible dès à présent, il possède la structure nécessaire pour patienter en cave jusqu'en 2031 environ.

Accords mets et vins

Dans sa jeunesse, ce vin s'accorde à merveille avec des viandes blanches comme une volaille rôtie, ou encore un carpaccio de bœuf au parmesan. Après quelques années de garde, il sublimera des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette.

L'élégance et la précision minérale d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Installé à Meursault, le Domaine Michel Bouzereau et Fils incarne l'excellence viticole à travers un héritage familial s'étendant sur sept générations. Si la tradition de la famille remonte à près de deux siècles, le domaine prend son essor moderne dans les années 1970. Depuis 1999, Jean-Baptiste Bouzereau est à la tête de la propriété. Le domaine se distingue par une approche respectueuse du terroir, favorisant des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Ce vin est issu de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties sur les villages de Meursault et ses environs. Les vignes, âgées en moyenne de trente-cinq ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques. Le vignoble est cultivé selon des méthodes respectueuses de l'environnement, avec un travail mécanique des sols et des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par une floraison idéale en juin, suivie d'un été aux températures modérées. Un changement météorologique brutal est survenu fin août avec une vague de chaleur, accélérant la maturation des baies. Des pluies bienvenues fin août ont permis d'éviter le stress hydrique. Les vendanges se sont déroulées rapidement et aux heures fraîches, préservant ainsi une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins sont éraflés avant d'entamer une fermentation guidée par les levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage en fûts de chêne traditionnels. La proportion de bois neuf est volontairement modérée afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement et de ne pas masquer la délicatesse du fruit.

Cépage

Pinot noir (100%).