Domaine Lejeune : Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge.

Nez
Le bouquet aromatique se montre particulièrement expressif, libérant des senteurs de fruits rouges et noirs telles que la cerise, la canneberge et la framboise. Ces notes fruitées s'entremêlent à des touches de sous-bois, évoquant le champignon et la feuille humide, le tout rehaussé par de délicates nuances épicées.

Bouche
La bouche offre un bel équilibre entre le fruit et les subtils apports de l'élevage sous bois. L'attaque est souple, soutenue par des tanins doux et parfaitement intégrés qui confèrent au vin une texture soyeuse. Une belle fraîcheur accompagne la dégustation jusqu'à une finale longue et agréable.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles rôties, comme le poulet ou le canard, ainsi qu'avec des plats aux accents terriens intégrant des champignons ou des truffes. Il accompagne également très bien les plateaux de charcuterie, les terrines, ou encore des viandes de gibier telles que le sanglier, le cerf ou le faisan.

Service et garde
Le Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 est doté de tanins souples qui le rendent très accessible dans sa jeunesse, tout en possédant la complexité et la structure nécessaires pour évoluer favorablement en cave.

Autres caractéristiques
Ce vin présente un degré d'alcool de 12,5 %. Élaboré avec une approche d'intervention minimale, il n'est ni collé ni filtré, ce qui peut entraîner la formation d'un léger dépôt naturel au fil du temps.

L'authenticité et la finesse d'un vin de Bourgogne signé Domaine Lejeune

La propriété
L'histoire viticole du Domaine Lejeune remonte à 1783, bien que la famille s'installe formellement dans ses bâtiments actuels à Pommard en 1793. Située au cœur de la Bourgogne, cette propriété historique de 8,7 hectares est aujourd'hui dirigée par Louis de Belleroche, qui a succédé à la famille Jullien de Pommerol en 2024. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, le domaine se distingue par son profond respect des traditions, abritant notamment la plus ancienne cuve en bois encore en activité dans la région. Il est reconnu pour ses vinifications en grappes entières et son engagement environnemental.

Le vignoble
La cuvée provient d'une parcelle de 0,85 hectare située sur le village de Pommard, en Bourgogne. Bien que ce terroir argilo-calcaire possède les qualités requises pour une appellation premier cru, le domaine a fait le choix d'une classification régionale pour garantir une transparence totale. Les vignes, plantées en 1937, sont cultivées selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique. La conduite du vignoble privilégie une intervention minimale, avec un enherbement naturel, une taille en gobelet et des rendements très limités, assurant une concentration optimale des raisins récoltés manuellement.

Vinification et élevage
L'élaboration du Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 repose sur la technique traditionnelle de la fermentation en grappes entières. Après un léger foulage au pied, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est élevé durant douze à quatorze mois dans des fûts de chêne de 228 litres, avec une proportion minime de 5 % de bois neuf afin de préserver l'éclat du fruit. Le vin est soutiré deux fois, puis mis en bouteille à la main, sans aucun collage ni filtration.

Cépage
100 % pinot noir