Domaine des Terres de Velle : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2022 Domaine des Terres de Velle

Dégustation

Robe
La robe limpide et brillante dévoile une teinte rouge rubis d'intensité légère à moyenne, parée de délicats reflets fraise.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges frais, dominés par la griotte et la framboise. À l'aération, de subtiles touches minérales et de délicates nuances florales se révèlent, le tout sans aucune note boisée imposante.

Bouche
Élégante et parfaitement équilibrée, la bouche offre une matière légère à moyenne soutenue par des tanins soyeux et raffinés. Une belle vivacité apporte de la fraîcheur, soulignant des saveurs de fruits rouges mûrs et une trame minérale, pour s'achever sur une finale qui gagnera en profondeur avec le temps.

Accords mets et vins

Ce vin rouge polyvalent s'accorde à merveille avec des volailles rôties, comme un poulet ou une pintade accompagnés de légumes d'automne. Il sublime également les viandes rouges maigres telles qu'une côte de veau aux champignons, un risotto aux champignons des bois, ou encore des poissons gras grillés comme le saumon. Côté fromages, des pâtes molles comme le brie ou des fromages affinés comme le comté constituent d'excellents choix.

Service et garde

Pour apprécier pleinement son profil aromatique, il est conseillé de servir le Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2022 à une température comprise entre 12 et 14°C. Bien que déjà très agréable à déguster, ce vin possède une structure lui permettant de s'affiner en cave et pourra être savouré jusqu'en 2032 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge authentique de Bourgogne

La propriété

Fondé en juillet 2009 en France par Sophie et Fabrice Laronze, le Domaine des Terres de Velle se situe à Auxey-Duresses, au cœur de la Bourgogne. Ce domaine s'est rapidement distingué par son approche respectueuse de l'environnement. Le vignoble s'étend sur 7,16 hectares répartis sur de prestigieuses appellations. Depuis juillet 2023, la propriété appartient au groupe Solexia, dirigé par Hervé Kratiroff et Eric Versini. La direction technique est désormais assurée par le vigneron Pierre Vincent, promettant une continuité dans l'excellence et la précision des vins.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne provient de trois parcelles distinctes : Champ l'Huillier à Corpeau, Monpoulain à Volnay et Les Grands Clous Perrons à Meursault. Les vignes, issues d'une sélection massale, affichent une moyenne d'âge de plus de cinquante ans, les plus anciennes datant de 1951. Elles s'épanouissent sur des sols profonds composés d'argile et de calcaire. Le vignoble est cultivé sans désherbants ni insecticides, privilégiant un travail mécanique des sols et des traitements naturels pour préserver l'équilibre de la plante.

Le millésime

L'année 2022 se distingue par des conditions météorologiques particulièrement chaudes, sèches et ensoleillées. Après un hiver doux et un débourrement tardif fin mars, un épisode de gel début avril n'a causé que des dégâts limités. Le printemps et l'été ont été marqués par la chaleur et la sécheresse, mais des pluies salvatrices fin juin et en août ont permis aux vignes de s'hydrater. Ces précipitations stratégiques ont favorisé une maturation optimale, offrant lors des vendanges début septembre des raisins sains, concentrés et dotés d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

L'élaboration du Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2022 suit une philosophie d'intervention minimale. Après une courte macération pré-fermentaire à froid, la fermentation s'enclenche avec des levures indigènes et dure deux à trois semaines avec des extractions douces. Le vin est ensuite élevé durant deux hivers dans des fûts de chêne français âgés de cinq à sept ans, afin de préserver l'éclat du fruit. La mise en bouteille s'effectue sans filtration, en respectant le calendrier lunaire pour garantir la stabilité naturelle du vin.

Cépage

100 % pinot noir