Domaine Ballot-Millot : Meursault Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault "Village" 2023 du Domaine Ballot-Millot

Dégustation

Robe
D'une belle teinte jaune pâle, ce vin dévoile de subtils reflets aux nuances or vert.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme verte, accompagnées d'une touche d'agrumes. Une minéralité marquée s'entremêle avec de délicates senteurs de noisette, d'amande et de vanille issues de l'élevage.

Bouche
Doté d'une matière ample et généreuse, le palais offre un bel équilibre soutenu par une juste acidité, s'étirant vers une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés tels que le homard ou la langoustine, ainsi qu'avec des poissons charnus servis avec un beurre blanc. Il accompagne également parfaitement les volailles à la crème ou des plats végétariens mettant à l'honneur les asperges, les artichauts ou les champignons.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Meursault "Village" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin peut être conservé en cave pour être bu jusqu'en 2033 environ.

L'expression authentique d'un vin blanc de Bourgogne par le Domaine Ballot-Millot

La propriété

Fondé en 1630, le Domaine Ballot-Millot s'illustre comme l'une des figures historiques de la Bourgogne. Située au cœur de la Côte de Beaune, cette exploitation familiale veille sur un terroir de plus de dix hectares. Depuis l'année 2000, Charles Ballot incarne la seizième génération à la tête du domaine. Sous son impulsion, la propriété s'est tournée vers des pratiques agricoles durables, bannissant les désherbants chimiques au profit d'un travail manuel des sols et initiant une transition vers la certification biologique, tout en préservant l'identité profonde de ses terroirs.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à ce vin se situent sur l'appellation Meursault. Les vignes s'épanouissent sur des sols complexes composés de marnes jurassiques et de roches calcaires. Le vignoble est cultivé avec le plus grand soin, privilégiant les labours manuels et une approche respectueuse de l'environnement.

Le millésime

L'année 2023 a été rythmée par des conditions climatiques variées en Bourgogne. Après un printemps marqué par un risque de gel, la floraison s'est déroulée sous des auspices favorables. La saison estivale a ensuite apporté son lot de chaleur et de précipitations, permettant aux baies d'atteindre une maturité optimale avant les vendanges automnales.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins destinés au Meursault "Village" 2023 font l'objet d'une vinification minutieuse. La fermentation se déroule en fûts, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage se prolonge ensuite sur une période de seize à dix-huit mois dans de fûts de chêne français, avec un travail sur lies pour apporter de la complexité à l'ensemble.

Cépage

Chardonnay (100%)