Chanson : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand cru 2019 Chanson

Dégustation

Robe
D'une belle concentration, la couleur rouge rubis profonde séduit d'emblée.

Nez
Complexe et expressif, le bouquet s'ouvre sur des parfums de roses et de fruits rouges. Il révèle ensuite des notes de fruits rouges cuits, d'épices, de tabac et de vanille, enrichies par des touches de cerise, de cassis, de menthe, de terre et de fruits noirs.

Bouche
Dense et dotée d'une belle énergie, l'attaque offre une excellente concentration avec des saveurs de myrtille, de fruits noirs et des notes terriennes. La finale est persistante et épicée, soutenue par une structure tannique bien présente.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère comme le faisan, le canard grillé ou un agneau rôti à l'ail et au romarin. Il accompagne également à merveille les plats aux champignons ou à la truffe noire, ainsi que des fromages affinés tels que l'Époisses, le Langres, le Comté ou le Brie de Meaux.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce Charmes-Chambertin Grand cru 2019 peut être dégusté à partir de 2025 et évoluera favorablement jusqu'en 2030 au minimum.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin s'élève à 13,5 %.

La profondeur et l'énergie d'un terroir d'exception en Bourgogne

La propriété

Fondée en 1750 par Simon Verry, la maison Chanson est une institution historique située à Beaune, au cœur de la région Bourgogne. Rachetée en 1999 par la Société Jacques Bollinger, qui en est l'actuel propriétaire, la propriété est aujourd'hui dirigée par Thierry Berger. Le domaine veille sur un vignoble de 88 hectares répartis entre la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Engagée dans une démarche environnementale forte avec une conversion vers l'agriculture biologique, la maison se distingue également par l'élevage de ses vins au sein du Bastion de l'Oratoire, un édifice fortifié du XVe siècle.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin est le plus vaste Grand Cru de la commune de Gevrey-Chambertin. Les parcelles se situent à mi-coteau, profitant d'une exposition orientée vers l'est. Ce terroir singulier repose sur une mosaïque géologique : le bas du coteau est composé de sols argilo-calcaires, tandis que la partie supérieure dévoile des marnes et des calcaires du Jurassique riches en fossiles marins. Le vignoble fait l'objet d'une viticulture de précision, avec une gestion parcellaire rigoureuse et des pratiques respectueuses de la biodiversité.

Vinification et élevage

La vinification intègre une proportion de 25 à 50 % de grappes entières. La fermentation malolactique se déroule intégralement en fûts sur lies fines, sans aucun bâtonnage. Fidèle à sa philosophie d'intervention minimale, le domaine ne pratique ni collage ni filtration. L'élevage s'étend sur une période de 13 à 14 mois dans des fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf (environ 30 à 35 %), au cœur des caves historiques du bastion.

Cépage

Pinot noir (100%).