Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 Champy

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte grenat intense rehaussée de reflets violets.

Nez

Le bouquet se révèle délicat et floral, dévoilant des arômes de violette et de rose accompagnés de notes fruitées évoquant le bourgeon de cassis et la myrtille.

Bouche

En bouche, ce vin exprime une belle minéralité associée à une élégance remarquable et une touche légèrement épicée. La finale saline et légèrement asséchante apporte une signature distinctive à ce Beaune Premier Cru équilibré et riche.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 accompagne parfaitement les viandes à plumes telles que le canard, l'oie ou encore le gibier.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 possède un grand potentiel de garde qui lui permet de continuer à évoluer favorablement.

Un Premier Cru de Beaune minéral et élégant

La propriété

Établie en 1720 par Edme Champy, tonnelier beaunois, la Maison Champy représente la plus ancienne maison de négoce de Bourgogne. Reprise en 1990 par la famille Meurgey et dirigée techniquement par l'œnologue Dimitri Bazas, elle exploite 21 hectares sur la Côte de Beaune. Pionnière du bio en Bourgogne, Champy a converti ses vignes à la biodynamie dès 2007. Ses bâtiments historiques classés témoignent d'une collaboration remarquable avec Louis Pasteur au XIXe siècle.

Le vignoble

Le climat "Aux Cras" se situe sur le flanc gauche de la Montagne de Beaune, à 250 mètres d'altitude. Bénéficiant d'une exposition est-sud-est particulièrement favorable, ce terroir Premier Cru permet au pinot noir de s'exprimer pleinement et de révéler toute la typicité de l'appellation Beaune.

Vinification et élevage

Le Beaune 1er cru "Aux Cras" 2000 a été élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, permettant au pinot noir d'exprimer avec authenticité les caractéristiques de ce terroir d'exception.

Cépage

100 % pinot noir