Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Profonde et d'une densité remarquable, cette cuvée dévoile des reflets rubis intenses témoignant de la belle concentration de ce vin rouge.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet révèle des arômes délicats de violette et de fruits rouges légèrement confits, le tout rehaussé par une élégante touche fumée typique de son terroir.

Bouche
L'attaque est ample et enrobe le palais avec une concentration évidente mais parfaitement maîtrisée. Les tannins, mûrs et charnus, soutiennent une texture soyeuse où s'expriment des saveurs de fruits rouges, de pivoine et de violette. La finale se révèle délicate, scintillante et d'une persistance remarquable.

Accords mets et vins

Grâce à son équilibre subtil entre structure et élégance, ce vin s'accorde à merveille avec des volailles raffinées comme un canard aux cerises ou une poularde en sauce. Il sublimera également des gibiers à plumes, un agneau aux herbes, ainsi que des plats à base de champignons sauvages ou de truffes noires. Côté fromages, un Époisses ou un chèvre affiné feront un mariage parfait.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C. Doté d'un excellent potentiel, ce vin peut patienter en cave et évoluera magnifiquement jusqu'en 2045 environ.

La finesse et la complexité d'un Premier Cru emblématique de Volnay

La propriété

Fondée en 1731, la maison Bouchard Père & Fils est une véritable institution en Bourgogne. Établie à Beaune, elle veille sur un vignoble remarquable, dont une grande majorité est classée en Premiers et Grands Crus. Depuis 2022, la propriété est passée sous le giron d'Artémis Domaines. Cette transition marque un tournant stratégique avec l'arrêt de l'activité de négoce pour se concentrer exclusivement sur la production des vins issus de leurs propres vignes, dans le plus grand respect de ce terroir historique.

Le vignoble

Acquis en 1775, le climat des Caillerets représente la toute première acquisition foncière du domaine à Volnay. Exposée à l'est, à une altitude variant entre 250 et 275 mètres, cette parcelle bénéficie d'un terroir argilo-calcaire peu épais et parsemé de petits cailloux appelés "chailles". Ce vignoble se divise en deux zones géologiques complémentaires apportant à la fois tension calcaire et richesse argileuse.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un printemps précoce, marqué par quelques épisodes de gel. La saison s'est ensuite poursuivie avec un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des conditions idéales pour une excellente maturation des baies. Grâce à ses sols minces, la parcelle a profité d'une maturité optimale et précoce, permettant des vendanges avant les pluies automnales.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022 sont réalisées manuellement en petites caisses, suivies d'un tri minutieux. La vinification intègre 20 à 30 % de grappes entières. Après une macération à froid, la fermentation s'accompagne de pigeages. L'élevage se déroule ensuite sur une période de 16 à 20 mois en fûts de chêne français, dont 35 à 40 % sont neufs, avant un soutirage manuel pour l'assemblage final.

Cépage

Pinot noir (100%).