Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le Clos Vougeot 2008 de Bouchard – issu de raisins achetés sous contrat, à ne pas confondre avec leur mise du domaine sur ce cru – évoque au nez les viandes rôties ; la cerise noire et la prune bien mûres ; le sel, la pierre concassée et des notes iodées. Son fruit généreux se prolonge jusqu’à une finale longue et satisfaisante, à la salinité très appétissante. Sans être un exemplaire profond de ce clos célèbre, cette cuvée prolonge admirablement une série de réussites avec cette mise en bouteille. Elle devrait bien évoluer pendant 8 à 10 ans. Le directeur-vigneron Philippe Prost n’a pas cherché à minimiser les difficultés de 2008 et a pris soin de distinguer la concentration due au vent d’une maturité phénolique véritablement idéale (atteinte plus nettement cette année en blanc qu’en rouge). Selon lui, la large fenêtre permettant de vendanger sereinement malgré une date tardive au calendrier a été déterminante, tant les niveaux de maturité étaient disparates d’un site à l’autre. Cela dit, il m’a présenté une remarquable série de Pinots. Ironie du sort, comme il le soulignait, la maturité était également disparate lors de l’un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, et pourtant les vendanges – irrégulières – étaient tout sauf sereines, sous la pression de la pourriture. Là aussi, Bouchard a signé d’excellentes réussites. Prost indique qu’en procédant, lorsque nécessaire, à un « échange de lies » entre barriques afin d’ensemencer des lots récalcitrants, il a pu mener tous ses 2008 à la conversion malo-lactique dans des délais satisfaisants, ce qu’il juge particulièrement important avec le Pinot. La mise en bouteille des rouges 2008 – à quelques exceptions mentionnées dans mes notes et qui devaient être embouteillées en avril – a eu lieu en décembre et janvier, selon le même calendrier que pour leurs 2007. Je n’ai pas eu l’occasion de goûter ne serait-ce qu’une grande partie de la vaste gamme de Bouchard pour l’un ou l’autre millésime, et j’ai signalé dans le texte de mes notes quelques 2008 qui constituent, selon moi, des omissions notables. (Je n’ai pas indiqué « Domaine » pour distinguer les vins issus du domaine Bouchard, sauf lorsqu’il existe par ailleurs un vin homonyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767