Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Le domaine Bouchard 2008 Clos Vougeot Domaine Bouchard – provenant d'une parcelle située haut dans la Plante de l'Abbaye, et d'une autre en bas contre le mur du clos – exhale des arômes de cèdre, réglisse, tabac blond, bois de santal, cerise noire et framboise noire. Riche et sapide en fruit ; profondément et proprement charnu ; savoureux et tonifiant par sa salinité et sa récapitulation des thèmes évoqués au nez, ce vin partage surprenamment de nombreuses qualités avec le Clos Vougeot correspondant non mis en bouteille à la propriété. Qui fait saliver et picote la langue en finale, il démontre superbement la vivacité à laquelle les Pinots du millésime 2008 peuvent aspirer, et devrait mériter d'être suivi pendant deux décennies. Le directeur-vigneron Philippe Prost n'a pas cherché à minimiser les défis de 2008 et a été prudent pour distinguer entre sa concentration portée par les vents et sa véritable maturité phénolique idéale (approchée plus près cette année en blanc qu'en rouge). Il a estimé que la large fenêtre accordée pour des vendanges détendues malgré la date tardive du calendrier était cruciale, car les niveaux de maturité étaient si disparates d'un site à l'autre. Cela dit, il m'a présenté une collection remarquable de Pinots. Ironiquement, comme il l'a souligné, la maturité était également disparate dans l'un des deux millésimes les plus précoces jamais enregistrés, 2007, pourtant les vendanges – bien qu'irrégulières – ont été tout sauf détendues en raison de la pression de la pourriture. Et là aussi, Bouchard a remporté d'excellents succès. En procédant, si nécessaire, par « échange de lies » entre les fûts pour inoculer les lots récalcitrants, Prost affirme qu'il a pu mener tous ses 2008 à travers la conversion malolactique en temps opportun, ce qu'il considère comme particulièrement important pour le Pinot. L'embouteillage des rouges 2008 – à quelques exceptions mentionnées dans mes notes et qui devaient être embouteillés en avril – a eu lieu en décembre et janvier, le même calendrier adopté pour leurs 2007. Je n'ai pas eu l'occasion de déguster la quasi-totalité de la vaste collection de Bouchard de l'un ou l'autre millésime, et j'ai indiqué dans le texte de mes notes quelques-uns de leurs 2008 qui me semblent représenter des omissions significatives. (Je n'ai pas noté « Domaine » pour distinguer les vins qui font partie de Bouchard, sauf dans les cas où il existe un autre vin éponyme.) Importateur : Henriot, Inc, New York, NY ; tél. (212) 605-6767