Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
La robe présente généralement une teinte jaune pâle ou dorée, caractéristique des vins blancs du domaine.

Nez
Fidèle à l'identité de son climat, le nez déploie une grande pureté aromatique autour de notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau, subtilement complétées par de délicates touches beurrées et grillées issues de l'élevage.

Bouche
Le palais se distingue par sa finesse et sa rectitude. Il offre une tension minérale très nette qui vient parfaitement équilibrer la richesse naturelle du cépage, dévoilant une structure à la fois dense et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde harmonieusement avec des poissons nobles poêlés ou grillés, ainsi que des crustacés rôtis. Il accompagne également à merveille une volaille en sauce crémeuse aux champignons, ou encore des fromages à pâte pressée cuite tels qu'un Beaufort ou un Comté, voire un chèvre affiné.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025 possède une capacité de garde significative, permettant à sa structure et à sa complexité de s'épanouir au fil des années.

La finesse et la tension minérale d'un grand vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Créé à la fin des années 2000, le domaine Au Pied du Mont Chauve s'illustre par son approche « haute couture » en Bourgogne. Située à Chassagne-Montrachet, cette propriété de 35 hectares est aujourd'hui dirigée par Francine Picard, héritière de la famille fondatrice. Animé par un profond respect du terroir, le domaine se distingue par une viticulture certifiée biologique et des pratiques biodynamiques rigoureuses. Grâce à un parcellaire prestigieux et une vinification d'une grande précision, la propriété élabore des vins authentiques, alliant élégance et expression pure de leurs climats d'exception.

Le vignoble

Le climat « Les Vergers » est un terroir historique de Chassagne-Montrachet, autrefois dédié aux arbres fruitiers avant d'être planté de vignes dans les années 1960 et 1970. Exposée au nord-est sur une pente légère, cette parcelle repose sur des sols pierreux et très minéraux, dominés par des marnes blanches. Le vignoble est conduit avec une grande exigence agro-écologique, incluant des pratiques biodynamiques, un enherbement naturel et un labour au cheval afin de préserver la vitalité des sols et la biodiversité.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un tri rigoureux en petites caisses. Les grappes entières sont délicatement pressurées avant un débourbage d'une nuit en cuve inox. La fermentation alcoolique s'effectue en fûts grâce aux levures indigènes. L'élaboration du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2025 se poursuit par un élevage sur lies d'environ 18 mois, dont 10 mois en fûts de chêne, apportant structure et complexité au vin tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay