Albert Bichot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Sorbets" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rouge intense, caractéristique du pinot noir cultivé sur les terroirs de la Côte de Nuits.

Nez
Le bouquet dévoile une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, le cassis et la mûre, accompagnées d'un boisé subtil. Avec l'évolution du vin, le nez se complexifie et laisse apparaître des arômes d'épices, de sous-bois et de cuir.

Bouche
En bouche, ce premier cru se montre charnu et ample, offrant une structure harmonieuse et un équilibre remarquable. La finale se distingue par sa longueur, sa texture soyeuse et ses accents fruités persistants.

Accords mets et vins

Ce Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 accompagne idéalement les viandes rôties ou en sauce, notamment le bœuf, l'agneau, le canard et le gibier. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère, moyennement corsés à corsés. La propriété suggère particulièrement une noisette de chevreuil servie avec une sauce aux champignons.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 à une température comprise entre 16 et 17°C. Ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2029 et plus, lui permettant de développer davantage de complexité avec le temps.

Un Premier Cru de Bourgogne entre puissance et élégance

La propriété

Établie en 1831 par Bernard Bichot dans le village de Monthélie, la Maison Albert Bichot représente aujourd'hui une référence majeure des vins de Bourgogne. Sous la direction d'Albéric Bichot depuis 1996, représentant la sixième génération familiale, la Maison réunit six domaines à travers la Bourgogne, dont Long-Depaquit à Chablis, Clos Frantin et le Pavillon à Pommard, couvrant plus de 100 hectares incluant 13 hectares de grands crus. Certifiée en agriculture biologique depuis 2014, Albert Bichot se distingue par son engagement environnemental pionnier et son statut de Grand Mécène Fondateur de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne.

Le vignoble

Le climat "Les Sorbets" est un Premier Cru situé sur la commune de Morey-Saint-Denis, village niché entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, au cœur de la Côte de Nuits. Les vignes sont implantées à environ 250 mètres d'altitude sur des sols bruns argileux reposant sur un socle de calcaire dur et d'éboulis caillouteux. Le nom "Les Sorbets" fait référence au sorbier, arbre reconnaissable à ses fruits rouge-orangé qui poussait autrefois sur ce terroir. L'appellation Morey-Saint-Denis, qui compte 94 hectares dont 41 hectares classés en Premier Cru, produit presque exclusivement des vins rouges de pinot noir. Le style des vins de cette commune représente une transition entre le caractère structuré de Gevrey-Chambertin et l'élégance de Chambolle-Musigny.

Le millésime

Le millésime 2022 s'est révélé être une très belle année pour la Bourgogne, offrant des conditions favorables à l'élaboration de vins de grande qualité.

Vinification et élevage

Les raisins du Morey-Saint-Denis Premier Cru "Les Sorbets" 2022 sont récoltés manuellement puis triés soigneusement à leur arrivée en cuverie. La macération fermentaire s'effectue en cuves bois thermorégulées pendant une durée de 18 à 21 jours. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne durant 16 à 17 mois, avec une proportion de 35 à 40 % de fûts neufs, permettant d'apporter structure et complexité tout en préservant l'expression du fruit.

Cépage

100% pinot noir.