Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle couleur jaune citron modérée, témoignant de sa jeunesse tout en offrant une belle luminosité.

Nez
Le bouquet se montre particulièrement élégant et expressif. Il exhale de superbes arômes de fleurs blanches, telles que la rose et le lys, accompagnés de notes de fruits blancs mûrs comme la pomme. Une minéralité marneuse, de subtiles herbes aromatiques et une légère sensation chaleureuse complètent ce profil délicat.

Bouche
L'attaque se révèle ample, généreuse et harmonieuse. La texture soyeuse s'équilibre parfaitement avec une vivacité cristalline. La finale, d'une belle longueur, se distingue par sa forte minéralité, offrant des touches salines, iodées et fumées rappelant le silex et la mine de crayon.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles tels que le turbot ou le bar de ligne, idéalement préparés avec des agrumes. Il sublime également les crustacés fins comme le homard ou la langouste. Côté terre, il accompagne parfaitement les volailles, les viandes blanches rôties ou en sauce, ainsi que les plats délicatement truffés et les fromages de caractère.

Service et garde
Il est conseillé de servir le Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 à une température comprise entre 12 et 14°C. S'il peut s'apprécier dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement et peut se conserver en cave jusqu'en 2034 environ.

L'élégance florale d'un grand terroir de Chablis par la Maison Albert Bichot

La propriété
Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la Maison de négoce Albert Bichot est une véritable institution en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, qui représente la sixième génération de la famille propriétaire, cette marque prestigieuse rayonne à l'international. Le domaine s'étend sur plus de 100 hectares de vignes en propre, répartis sur six propriétés distinctes allant du nord au sud de la région. Fortement engagée dans la transition écologique, la maison se distingue par sa viticulture durable et la conversion biologique de ses vignobles, alliant ainsi respect des traditions et modernité.

Le vignoble
La parcelle de 1,65 hectare dédiée à ce vin se situe à l'extrémité est de la colline des grands crus de Chablis. Les vignes, âgées de 45 ans en moyenne, s'épanouissent sur une forte pente orientée au sud-est, dans le secteur le plus frais du climat. Elles profitent ainsi d'un ensoleillement principalement matinal. Le terroir se caractérise par des sols calcaires peu épais, parsemés d'argiles blanches aux reflets bleutés, qui reposent sur un sous-sol typique du Kimméridgien, riche en fossiles marins.

Le millésime
L'année 2023 a offert des conditions météorologiques globalement favorables, marquées par un climat légèrement plus chaud. Cette météo a permis d'obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant l'équilibre naturel, donnant naissance à un profil un peu plus généreux et plein qu'à l'accoutumée, tout en restant parfaitement fidèle à son identité.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023, les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux et d'un pressurage lent à pression modérée pour respecter le fruit. La fermentation alcoolique et l'élevage sur lies fines se déroulent à 70 % dans des cuves en inox et à 30 % dans des fûts de chêne âgés de trois à cinq ans, pendant une durée de dix mois. L'assemblage final profite ensuite d'un affinement supplémentaire de six mois en cuves inox avant la mise en bouteille.

Cépage
100 % chardonnay